Współczesne rolnictwo rozwija się bardzo dynamicznie, właściciele gospodarstw coraz częściej inwestują w nowoczesne rozwiązani. Jednym z nich są hale stalowe, które mają szerokie zastosowanie w branży rolniczej. Pozwalają szybko stworzyć funkcjonalną przestrzeń do przechowywania płodów rolnych, maszyn czy prowadzenia hodowli…
Kapustę kiszoną można bezpiecznie mrozić. To sprawdzony sposób na przedłużenie jej trwałości nawet do 6-12 miesięcy. Najlepszą jakość zachowuje jednak przez pierwsze 8 miesięcy. Mrożenie nie zagraża zdrowiu, ale zmienia teksturę, po rozmrożeniu kapusta traci chrupkość i staje się miękka.…
Warzywa na zimę mrozi się w temperaturze -18°C, najlepiej zaraz po zbiorze, po dokładnym umyciu i osuszeniu. Większość warzyw, takich jak brokuły, marchew, groszek czy fasolka szparagowa, wymaga wcześniejszego blanszowania przez 2-7 minut, zależnie od rodzaju. Jednak cukinię, cebulę, koper…
Czereśnie (Prunus avium) można mrozić bez gotowania. Wystarczy je umyć, osuszyć, usunąć szypułki i rozłożyć na tacy do wstępnego zamrożenia na 2-4 godziny, by się nie sklejały. Owoce mrozi się z pestkami lub bez, na sucho, w cukrze lub w…
Mrożone wiśnie są zdrowe niemal tak samo jak świeże, ponieważ szokowe mrożenie zachowuje większość witamin, potasu i antocyjanów. W 100 g tych owoców znajduje się tylko około 46 kcal. Owoce mrozi się umyte i dokładnie osuszone, zarówno z pestkami, jak…
Tak, paprykę można mrozić, zarówno surową, jak i faszerowaną oraz w postaci papryczek chili. Pozwala to przechowywać ją nawet do 12 miesięcy, choć najlepszą jakość zachowuje przez 6-8 miesięcy. Blanszowanie przed zamrożeniem nie jest konieczne, chyba że planujemy przechowywać paprykę…
Mrożone owoce są pełnowartościowym zamiennikiem świeżych. Badania Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis nie wykazały istotnych różnic w zawartości witaminy C między świeżymi a mrożonymi owocami, a witaminy E bywało nawet więcej w mrożonkach. Najlepiej przechowywać je w temperaturze -18°C lub niższej,…
Mrożone warzywa są zdrowe i pod względem wartości odżywczych dorównują świeżym, ponieważ trafiają do zamrażania już kilka godzin po zbiorze. Podczas mrożenia tracą przeciętnie 10-30% witamin, a straty witaminy C mogą sięgać nawet 50%. Jednak głównie dzieje się to na…
Szparagi można mrozić, jednak najlepszy efekt osiąga się po wcześniejszym blanszowaniu, czyli krótkim zanurzeniu we wrzątku przez 90 sekund do 4 minut, w zależności od grubości łodyg. Następnie trzeba je szybko schłodzić w lodowatej wodzie. Zablanszowane i dokładnie osuszone pędy…
Cukinię można mrozić, co jest prostym sposobem na przedłużenie jej trwałości poza sezonem letnim. Najlepiej ją najpierw blanszować przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie, to zatrzymuje enzymy i pozwala przechowywać warzywo w zamrażarce w temperaturze około -18°C nawet przez 8-12…
Mrożone maliny są zdrowe i mają około 52-56 kcal w 100 g, czyli podobnie jak owoce świeże. W tej porcji znajduje się około 4,3 g błonnika, 17 mg witaminy C (ok. 21% dziennego zapotrzebowania), 150-185 mg potasu oraz 0,67 mg…
Bób można mrozić, co jest sprawdzonym sposobem na wykorzystanie go poza krótkim, letnim sezonem zbiorów. Najlepsze efekty osiąga się, gdy wyłuskamy ziarna ze strąków i zblanszujemy je przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie, a następnie szybko schłodzimy w zimnej wodzie.…
Kurki można mrozić, ale tylko po wcześniejszym zablanszowaniu przez 2-3 minuty we wrzątku, a następnie szybkim schłodzeniu w zimnej wodzie, lub po krótkim podsmażeniu na oleju roślinnym. Surowe grzyby po rozmrożeniu stają się gąbczaste i gorzkie. Prawidłowo przygotowane kurki przechowuje…
Grzyby leśne mrozi się na surowo (borowiki, podgrzybki) po suchym oczyszczeniu i pokrojeniu. Kurki i rydze wymagają jednak wcześniejszego zblanszowania przez 2-3 minuty w osolonym wrzątku, co usuwa gorzki posmak. Przed zamrożeniem warto rozłożyć grzyby pojedynczo na tacy do wstępnego…
Tak, pieczarki można mrozić zarówno na surowo, jak i po wcześniejszym zblanszowaniu przez około minutę we wrzątku lub po przesmażeniu na patelni bez tłuszczu. Surowe grzyby warto zużyć w ciągu 3-6 miesięcy, natomiast zblanszowane bądź podduszone zachowują dobrą jakość nawet…
Fasolkę szparagową mrozi się po umyciu i blanszowaniu we wrzącej, lekko osolonej wodzie przez 2 do 4 minut, w zależności od grubości strąków. Następnie szybko schładza się ją w lodowatej wodzie i dokładnie osusza. Strąki zamraża się najpierw pojedynczo na…
Przycinanie pomidorów polega na regularnym usuwaniu bocznych pędów (wilków), dolnych liści oraz ogławianiu wierzchołka wzrostu. Dzięki temu roślina kieruje energię na dojrzewanie owoców. Odmiany indeterminowane, czyli wysokie, wymagają tych zabiegów co 7-10 dni. Natomiast odmiany determinowane, czyli krzaczaste, potrzebują tylko…
Wiosenne przycinanie truskawek najlepiej przeprowadzić na przełomie marca i kwietnia, gdy ziemia jest już sucha, a w centrum kępy pojawiają się pierwsze zielone liście. Zabieg polega na usunięciu martwych, chorych oraz przebarwionych liści, a także rozłogów przyciętych na wysokość 5-10…
Jesienne przycinanie jeżyn polega na wycięciu wszystkich pędów dwuletnich, które owocowały w minionym sezonie, tuż przy ziemi. Na krzewie zostawia się tylko 3-4 najsilniejsze pędy jednoroczne, skracając ich boczne rozgałęzienia do maksymalnie 30 cm. Optymalny termin cięcia przypada na wrzesień…
Mini kiwi (aktinidia ostrolistna) to małe owoce o długości 2-3 cm, które można jeść ze skórką. Są słodsze od tradycyjnego kiwi i zawierają od 150 do 430 mg witaminy C na 100 g, to nawet 1,6 do ponad 4 razy…
Przycinanie drzew owocowych przeprowadza się zimą lub wczesną wiosną dla gatunków ziarnkowych, takich jak jabłonie i grusze (luty-marzec). Natomiast drzewa pestkowe, na przykład wiśnie i czereśnie, przycina się latem, zazwyczaj w lipcu lub sierpniu. Ten zabieg poprawia jakość owoców oraz…
