Kapustę kiszoną można bezpiecznie mrozić. To sprawdzony sposób na przedłużenie jej trwałości nawet do 6-12 miesięcy. Najlepszą jakość zachowuje jednak przez pierwsze 8 miesięcy. Mrożenie nie zagraża zdrowiu, ale zmienia teksturę, po rozmrożeniu kapusta traci chrupkość i staje się miękka.…
Warzywa na zimę mrozi się w temperaturze -18°C, najlepiej zaraz po zbiorze, po dokładnym umyciu i osuszeniu. Większość warzyw, takich jak brokuły, marchew, groszek czy fasolka szparagowa, wymaga wcześniejszego blanszowania przez 2-7 minut, zależnie od rodzaju. Jednak cukinię, cebulę, koper…
Czereśnie (Prunus avium) można mrozić bez gotowania. Wystarczy je umyć, osuszyć, usunąć szypułki i rozłożyć na tacy do wstępnego zamrożenia na 2-4 godziny, by się nie sklejały. Owoce mrozi się z pestkami lub bez, na sucho, w cukrze lub w…
Tak, paprykę można mrozić, zarówno surową, jak i faszerowaną oraz w postaci papryczek chili. Pozwala to przechowywać ją nawet do 12 miesięcy, choć najlepszą jakość zachowuje przez 6-8 miesięcy. Blanszowanie przed zamrożeniem nie jest konieczne, chyba że planujemy przechowywać paprykę…
Mrożone owoce są pełnowartościowym zamiennikiem świeżych. Badania Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis nie wykazały istotnych różnic w zawartości witaminy C między świeżymi a mrożonymi owocami, a witaminy E bywało nawet więcej w mrożonkach. Najlepiej przechowywać je w temperaturze -18°C lub niższej,…
Mrożone warzywa są zdrowe i pod względem wartości odżywczych dorównują świeżym, ponieważ trafiają do zamrażania już kilka godzin po zbiorze. Podczas mrożenia tracą przeciętnie 10-30% witamin, a straty witaminy C mogą sięgać nawet 50%. Jednak głównie dzieje się to na…
Szparagi można mrozić, jednak najlepszy efekt osiąga się po wcześniejszym blanszowaniu, czyli krótkim zanurzeniu we wrzątku przez 90 sekund do 4 minut, w zależności od grubości łodyg. Następnie trzeba je szybko schłodzić w lodowatej wodzie. Zablanszowane i dokładnie osuszone pędy…
Cukinię można mrozić, co jest prostym sposobem na przedłużenie jej trwałości poza sezonem letnim. Najlepiej ją najpierw blanszować przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie, to zatrzymuje enzymy i pozwala przechowywać warzywo w zamrażarce w temperaturze około -18°C nawet przez 8-12…
Mrożone maliny są zdrowe i mają około 52-56 kcal w 100 g, czyli podobnie jak owoce świeże. W tej porcji znajduje się około 4,3 g błonnika, 17 mg witaminy C (ok. 21% dziennego zapotrzebowania), 150-185 mg potasu oraz 0,67 mg…
Bób można mrozić, co jest sprawdzonym sposobem na wykorzystanie go poza krótkim, letnim sezonem zbiorów. Najlepsze efekty osiąga się, gdy wyłuskamy ziarna ze strąków i zblanszujemy je przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie, a następnie szybko schłodzimy w zimnej wodzie.…
