Mrożona żurawina to głównie żurawina wielkoowocowa (Vaccinium macrocarpon). Można ją przechowywać w zamrażarce do 12 miesięcy w temperaturze poniżej -18°C, bez większej utraty wartości odżywczych. W 100 g owoców znajduje się około 46 kcal, 3,6 g błonnika oraz 14 mg…
Maliny mrozi się w czterech krokach: wybiera się dojrzałe owoce, delikatnie myje, dokładnie osusza, a następnie zamraża pojedynczo na tacy przez 2-3 godziny w temperaturze -18°C. Ten sposób zapobiega ich sklejaniu się w bryłę. Dopiero potem umieszcza się je w…
Boczniaki można mrozić, surowe wytrzymują w zamrażarce do 6 miesięcy, a wcześniej podsmażone lub zblanszowane nawet 8-10 miesięcy, przy stałej temperaturze -18°C. Przed zamrożeniem grzybów nie wolno myć ani moczyć w wodzie, ponieważ ich blaszkowata struktura szybko chłonie wilgoć. Należy…
Mrożone warzywa są zdrowe, jeśli nie zawierają dodanej soli, cukru, tłuszczu ani sosów. Proces mrożenia niemal nie wpływa na białko, błonnik, minerały ani witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, E, K). Najbardziej wrażliwa jest witamina C, która traci od 10 do…
Jagody mrozi się w czterech krokach: najpierw myje się je dokładnie, następnie osusza. Potem owoce układa się pojedynczo na tacy i zamraża przez 2-4 godziny. Dopiero po wstępnym mrożeniu przekłada się je do woreczków lub pojemników. Ta metoda IQF zapobiega…
Jabłka można mrozić na kilka sposobów: w całości, pokrojone w kostkę lub plastry, a także jako gotowy mus. Jednak najlepsze efekty uzyskujemy, mrożąc obrane kawałki bez gniazd nasiennych. Przed zamrożeniem warto zanurzyć je na 2-3 minuty w wodzie z sokiem…
Marchew do mrożenia myje się, obiera, a następnie kroi na kostkę, plastry lub słupki. Kolejnym krokiem jest blanszowanie przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie, po czym marchew od razu studzi się w wodzie z lodem. Po dokładnym osuszeniu, warzywo trafia…
Włoszczyzna mrożona to gotowa mieszanka pokrojonych warzyw korzeniowych, takich jak marchew, korzeń pietruszki, seler i por. Warzywa są najpierw blanszowane, a następnie zamrażane, co pozwala na zachowanie większości witamin dzięki krótkiej obróbce termicznej. Mieszanka stanowi wygodną bazę do zup i…
Czereśnie mrozi się w kilku prostych krokach: najpierw je myje, dokładnie osusza, usuwa szypułki, a opcjonalnie także pestki. Następnie owoce rozkłada się na tacy i zamraża przez 2-4 godziny, zanim przełoży się je do woreczków. Można je mrozić na surowo,…
Tak, brzoskwinie można mrozić, co jest skutecznym sposobem na zachowanie letnich owoców przez cały rok. Należy wybrać dojrzałe, lecz jędrne owoce, a następnie po blanszowaniu obrać je ze skórki, usunąć pestkę i pokroić na plastry lub ćwiartki. Warto skropić je…
Tak, rukolę można mrozić, to skuteczny sposób na uniknięcie marnowania liści. Jednak po rozmrożeniu tracą one chrupkość i nadają się tylko do potraw gotowanych, nie do sałatek na surowo. Przed zamrożeniem liście trzeba dokładnie umyć i osuszyć, a następnie szczelnie…
Borówki mrozi się w czterech krokach: najpierw przebrane i usunięte zniszczone owoce, następnie umyte pod bieżącą wodą. Kolejnym etapem jest dokładne osuszenie przez 15 do 30 minut. Potem owoce układa się jedną warstwą na tacy i zamraża na 2-3 godziny.…
Cukinię mrozi się w kilku prostych krokach: najpierw myjesz i osuszasz warzywo, a następnie kroisz je w kostkę, plastry lub ścierasz na tarce. Możesz ją też opcjonalnie blanszować przez 2-3 minuty, po czym schładzasz w wodzie z lodem. Następnie układasz…
Brokuły mrozi się po umyciu i podzieleniu na różyczki, blanszując je przez 2-3 minuty we wrzątku. Grubsze kawałki łodygi wymagają 3-4 minut. Następnie szybko studzi się je w wodzie z lodem przez ten sam czas. Ten proces dezaktywuje enzymy, które…
Jarmuż można mrozić, co jest sprawdzonym sposobem na wykorzystanie nadmiaru liści poza sezonem. Przed zamrożeniem warto go umyć, oderwać twarde łodygi, dokładnie osuszyć i zblanszować przez 1-3 minuty. Jednak mrożenie na surowo też jest możliwe, szczególnie jeśli planujemy użyć go…
Tak, bazylię można mrozić, co jest skuteczniejszym sposobem zachowania smaku niż suszenie. Zamrażanie zatrzymuje w liściach około 80% naturalnego aromatu. Liście warto zamrażać pojedynczo na tacy, a następnie przełożyć do woreczka. Innym rozwiązaniem są formy na kostki lodu, wypełnione oliwą…
Tak, korzeń chrzanu można mrozić, co stanowi jedną z najlepszych metod długoterminowego przechowywania. Zachowuje wtedy ostrość i witaminę C lepiej niż suszenie. Mrozi się go w całości lub starty na tarce, skrapiając sokiem z cytryny lub octem, aby nie ściemniał.…
Buraki czerwone można mrozić, ale w przeciwieństwie do wielu warzyw wymagają wcześniejszego pełnego ugotowania, a nie tylko blanszowania. Małe buraki gotuje się 25-30 minut, a średnie 45-50 minut. Po ugotowaniu i wystudzeniu obiera się je, kroi w kostkę lub plastry…
Tak, pomidory można mrozić, co jest sprawdzonym sposobem na zachowanie ich smaku na zimę. Po rozmrożeniu tracą jednak jędrność, ponieważ zawierają około 95% wody. Można je zamrozić w całości, obrane, pokrojone w plastry lub kostkę, a także jako przecier. Temperatura…
Tak, szczaw można mrozić, to sprawdzony sposób na zachowanie go na zimę. Przy odpowiednim przygotowaniu pozwala zatrzymać smak oraz większość witamin (C, A, E, B6, K) i minerałów, takich jak żelazo, potas i magnez. Liście należy dokładnie umyć, osuszyć i…
