Tak, mi\u0119t\u0119 mo\u017cna mrozi\u0107, co jest jednym z najlepszych sposob\u00f3w na zachowanie jej aromatu, nawet skuteczniejszym ni\u017c suszenie. Li\u015bcie nale\u017cy najpierw umy\u0107 i dok\u0142adnie osuszy\u0107, a nast\u0119pnie zamrozi\u0107 w ca\u0142o\u015bci, posiekane lub w kostkach lodu z wod\u0105, oliw\u0105 albo sokiem z cytryny. Przechowywana w szczelnym opakowaniu, w temperaturze oko\u0142o -18\u00b0C, mi\u0119ta zachowuje dobr\u0105 jako\u015b\u0107 przez 6-8 miesi\u0119cy, a przy pr\u00f3\u017cniowym pakowaniu nawet do 12 miesi\u0119cy. Po rozmro\u017ceniu li\u015bcie staj\u0105 si\u0119 mi\u0119kkie i ciemniejsze, co wynika z rozrywania \u015bcian kom\u00f3rkowych przez kryszta\u0142ki lodu, jednak nie oznacza to utraty smaku. Mro\u017con\u0105 mi\u0119t\u0119 najlepiej dodawa\u0107 bezpo\u015brednio z zamra\u017carki do potraw, napoj\u00f3w i sos\u00f3w, bez wcze\u015bniejszego rozmra\u017cania.<\/p>\n
Tak<\/strong>, mi\u0119ta nadaje si\u0119 do mro\u017cenia i jest to jeden z najskuteczniejszych sposob\u00f3w na zachowanie jej intensywnego aromatu przez d\u0142ugi czas. Niskie temperatury spowalniaj\u0105 proces psucia i utleniania<\/strong>, dzi\u0119ki czemu olejki eteryczne odpowiedzialne za smak i zapach mi\u0119ty pozostaj\u0105 niemal nienaruszone.<\/p>\n Mro\u017cenie zdecydowanie lepiej zabezpiecza aromat ni\u017c tradycyjne suszenie<\/strong>. Ten ostatni wi\u0105\u017ce si\u0119 z nara\u017ceniem li\u015bci na wysok\u0105 temperatur\u0119, kt\u00f3ra powoduje cz\u0119\u015bciow\u0105 utrat\u0119 cennych olejk\u00f3w. Je\u015bli mi\u0119ta zostanie odpowiednio przygotowana i szczelnie zapakowana<\/strong>, mo\u017ce zachowa\u0107 swoje walory nawet przez kilka, a czasem i kilkana\u015bcie miesi\u0119cy.<\/p>\n Po odmro\u017ceniu li\u015bcie mi\u0119ty trac\u0105 nieco swoj\u0105 j\u0119drno\u015b\u0107 i staj\u0105 si\u0119 delikatniejsze, ale smak i zapach pozostaj\u0105 wyra\u017ane i intensywne. To sprawia<\/strong>, \u017ce mro\u017con\u0105 mi\u0119t\u0119 mo\u017cna wygodnie stosowa\u0107 przez ca\u0142y rok, na przyk\u0142ad jako dodatek do herbat, sos\u00f3w czy orze\u017awiaj\u0105cych napoj\u00f3w, niezale\u017cnie od pory roku.<\/p>\n Mi\u0119ta zachowuje swoje kluczowe w\u0142a\u015bciwo\u015bci nawet po zamro\u017ceniu.<\/strong> Aromat oraz smak pozostaj\u0105 praktycznie niezmienione, co zdecydowanie przewy\u017csza efekty suszenia. Olejki eteryczne<\/strong>, na czele z mentolem odpowiadaj\u0105cym za charakterystyczny, orze\u017awiaj\u0105cy smak, przetrwaj\u0105 procesy mro\u017cenia i rozmra\u017cania w du\u017cym stopniu.<\/p>\n Natomiast zmienia si\u0119 wygl\u0105d i struktura li\u015bci, po rozmro\u017ceniu staj\u0105 si\u0119 mi\u0119kkie, bardziej wiotkie oraz lekko ciemniejsze ni\u017c \u015bwie\u017ce. To efekt tworzenia si\u0119 kryszta\u0142k\u00f3w lodu wewn\u0105trz tkanek, kt\u00f3re uszkadzaj\u0105 ich \u015bciany kom\u00f3rkowe. Nie wp\u0142ywa to jednak na zachowanie aromatu.<\/strong><\/p>\n W wyniku tych zmian mro\u017cona mi\u0119ta traci sw\u00f3j atrakcyjny wygl\u0105d, wi\u0119c nie nadaje si\u0119 ju\u017c tak dobrze do dekoracji potraw. Pomimo tego, jej smak pozostaje bogaty, co sprawia, \u017ce znakomicie wzbogaci gotowane dania, napoje czy sosy.<\/p>\n Mi\u0119t\u0119 przeznaczon\u0105 do mro\u017cenia warto najpierw delikatnie<\/strong>, ale dok\u0142adnie umy\u0107. Najlepiej zanurzy\u0107 ca\u0142e ga\u0142\u0105zki w misce z zimn\u0105 wod\u0105 i delikatnie je porusza\u0107, co pozwoli usun\u0105\u0107 kurz, piasek oraz inne zabrudzenia. Po umyciu li\u015bcie trzeba starannie osuszy\u0107, roz\u0142\u00f3\u017c je na czystym r\u0119czniku kuchennym lub papierowym i pozostaw do ca\u0142kowitego wyschni\u0119cia. Zbyt du\u017ca ilo\u015b\u0107 wilgoci sprzyja powstawaniu szronu<\/strong>, co obni\u017ca jako\u015b\u0107 mro\u017conego produktu. Do mro\u017cenia wybieraj przede wszystkim m\u0142ode<\/strong>, zdrowe listki wolne od plam i przebarwie\u0144. Najlepiej \u015bcina\u0107 je rano, kiedy zawarto\u015b\u0107 olejk\u00f3w eterycznych jest najwy\u017csza, co zapewnia intensywniejszy aromat. Mi\u0119t\u0119 mo\u017cna zamra\u017ca\u0107 w ca\u0142o\u015bci, posiekan\u0105 lub po usuni\u0119ciu twardych \u0142odyg, wszystko zale\u017cy od tego, jak zamierzasz j\u0105 potem wykorzysta\u0107. Przygotowane li\u015bcie roz\u0142\u00f3\u017c cienk\u0105 warstw\u0105 na tacy, aby wst\u0119pnie je zamrozi\u0107, lub od razu prze\u0142\u00f3\u017c do pojemnik\u00f3w lub woreczk\u00f3w.<\/p>\n Przed zamro\u017ceniem mi\u0119ta musi by\u0107 ca\u0142kowicie sucha,<\/strong> poniewa\u017c wszelkie krople wody na li\u015bciach zamieniaj\u0105 si\u0119 w lodowe kryszta\u0142ki i szron, kt\u00f3re negatywnie wp\u0142ywaj\u0105 na jej struktur\u0119 oraz przyspieszaj\u0105 pogorszenie jako\u015bci. Li\u015bcie najlepiej wybiera\u0107 \u015bwie\u017ce<\/strong>, j\u0119drne, bez plam, przebarwie\u0144 czy \u015blad\u00f3w wi\u0119dni\u0119cia, a wszelkie uszkodzone lub nadpsute fragmenty usun\u0105\u0107 przed zamro\u017ceniem.<\/p>\n Istotne jest r\u00f3wnie\u017c odpowiednie<\/strong>, szczelne zapakowanie, lekkie woreczki strunowe z usuni\u0119tym powietrzem albo pojemniki z zamkni\u0119ciem minimalizuj\u0105 dost\u0119p powietrza, dzi\u0119ki czemu mi\u0119ta pozostaje soczysta i nie ch\u0142onie obcych zapach\u00f3w z zamra\u017carki. Optymalna temperatura przechowywania to oko\u0142o -18\u00b0C,<\/strong> co gwarantuje stabilno\u015b\u0107 i d\u0142u\u017cszy okres przydatno\u015bci. Warto oznaczy\u0107 opakowanie dat\u0105 zamro\u017cenia,<\/strong> co u\u0142atwia kontrol\u0119 nad czasem przechowywania.<\/p>\n Tak<\/strong>, ca\u0142e ga\u0142\u0105zki mi\u0119ty mo\u017cna bez problemu zamra\u017ca\u0107, a ta metoda jest naprawd\u0119 prosta i nie wymaga wiele przygotowa\u0144. Po umyciu i dok\u0142adnym osuszeniu uk\u0142ada si\u0119 je pojedynczo na tacy lub desce, tak aby si\u0119 ze sob\u0105 nie styka\u0142y. Nast\u0119pnie trafiaj\u0105 na kilka godzin do zamra\u017carki, by si\u0119 wst\u0119pnie zamrozi\u0142y. Gdy ga\u0142\u0105zki stwardniej\u0105, przek\u0142ada si\u0119 je do szczelnego woreczka lub pojemnika, co zapobiega ich sklejaniu si\u0119 i umo\u017cliwia \u0142atwe wyjmowanie pojedynczych porcji. Tak zamro\u017cona mi\u0119ta doskonale sprawdza si\u0119 zw\u0142aszcza w potrawach gotowanych<\/strong>, wywarach czy naparach, poniewa\u017c \u0142odygi i tak usuwa si\u0119 po obr\u00f3bce termicznej i nie przeszkadzaj\u0105 one w daniu. Zamra\u017canie ca\u0142ych ga\u0142\u0105zek jest zdecydowanie szybsze ni\u017c oddzielanie li\u015bci od \u0142odyg, cho\u0107 warto pami\u0119ta\u0107, \u017ce po rozmro\u017ceniu li\u015bcie nie nadaj\u0105 si\u0119 tak wygodnie do bezpo\u015bredniego dodania do ch\u0142odnych potraw, jak mi\u0119ta zamro\u017cona w formie pojedynczych listk\u00f3w.<\/p>\n Mi\u0119t\u0119 na zim\u0119 przygotowujemy<\/strong>, najpierw dok\u0142adnie j\u0105 myj\u0105c i osuszaj\u0105c li\u015bcie. Nast\u0119pnie pojedyncze listki uk\u0142adamy na tacce wy\u0142o\u017conej papierem do pieczenia i wk\u0142adamy do zamra\u017carki na kilka godzin. Takie wst\u0119pne zamro\u017cenie zapobiega sklejaniu si\u0119 li\u015bci<\/strong>, co pozwala p\u00f3\u017aniej swobodnie korzysta\u0107 z dowolnej ilo\u015bci mi\u0119ty.<\/p>\n Gdy li\u015bcie ju\u017c zamarzn\u0105<\/strong>, przek\u0142adamy je do szczelnego woreczka strunowego lub pojemnika, staraj\u0105c si\u0119 usun\u0105\u0107 jak najwi\u0119cej powietrza. To ogranicza proces utleniania i zapobiega przesuszaniu si\u0119 mi\u0119ty.<\/p>\n Innym sposobem jest mro\u017cenie posiekanej mi\u0119ty w kostkach lodu<\/strong>, zalanych wod\u0105 albo olejem. W ten spos\u00f3b przygotowujemy wygodne porcje, kt\u00f3re idealnie nadaj\u0105 si\u0119 do napoj\u00f3w i sos\u00f3w. Bez wzgl\u0119du na wybran\u0105 metod\u0119<\/strong>, warto oznaczy\u0107 opakowanie dat\u0105 zamro\u017cenia. Dzi\u0119ki temu \u0142atwiej kontrolowa\u0107 czas przechowywania i wykorzysta\u0107 zio\u0142o, zanim jego aromat straci na intensywno\u015bci.<\/p>\n Mi\u0119t\u0119 zamra\u017ca si\u0119<\/strong>, wk\u0142adaj\u0105c umyte i osuszone listki, w ca\u0142o\u015bci lub po drobnym posiekaniu, do przegr\u00f3dek foremki na l\u00f3d. Ka\u017cd\u0105 komor\u0119 nape\u0142nia si\u0119 do oko\u0142o po\u0142owy albo dw\u00f3ch trzecich obj\u0119to\u015bci. Potem mi\u0119t\u0119 zalewa si\u0119 przefiltrowan\u0105 albo przegotowan\u0105<\/strong>, dobrze sch\u0142odzon\u0105 wod\u0105, co sprawia, \u017ce kostki staj\u0105 si\u0119 bardziej klarowne.<\/p>\n Foremk\u0119 nast\u0119pnie umieszcza si\u0119 w zamra\u017carce na kilka godzin, a\u017c zawarto\u015b\u0107 ca\u0142kowicie zamarznie. Mo\u017cna te\u017c zast\u0105pi\u0107 wod\u0119 oliw\u0105 z oliwek lub delikatnym olejem ro\u015blinnym.<\/strong> Tak zamro\u017cona kostka po rozmro\u017ceniu idealnie nadaje si\u0119 do sos\u00f3w lub da\u0144 duszonych.<\/p>\n Inna propozycja to zalanie posiekanej mi\u0119ty sokiem z cytryny lub limonki,<\/strong> co tworzy gotow\u0105 baz\u0119 do orze\u017awiaj\u0105cej lemoniady czy mojito. Gdy kostki s\u0105 ju\u017c ca\u0142kowicie zmro\u017cone<\/strong>, przek\u0142ada si\u0119 je z foremek do szczelnego woreczka lub pojemnika, co u\u0142atwia ich przechowywanie i wygodne wyjmowanie po jednej porcji.<\/p>\n Po zamro\u017ceniu w li\u015bciach mi\u0119ty powstaj\u0105 kryszta\u0142ki lodu<\/strong>, kt\u00f3re uszkadzaj\u0105 \u015bciany kom\u00f3rkowe, co prowadzi do trwa\u0142ej zmiany ich struktury. Po rozmro\u017ceniu li\u015bcie staj\u0105 si\u0119 mi\u0119kkie<\/strong>, zwiotcza\u0142e i cz\u0119sto maj\u0105 lekko wilgotn\u0105 powierzchni\u0119, trac\u0105c swoj\u0105 pierwotn\u0105 j\u0119drno\u015b\u0107.<\/p>\n Kolor li\u015bci ciemnieje i jest mniej intensywny ni\u017c \u015bwie\u017co zerwanej mi\u0119ty<\/strong>, co jest naturaln\u0105 reakcj\u0105 na dzia\u0142anie niskiej temperatury, a nie oznak\u0105 zepsucia. Mimo zmian w wygl\u0105dzie i konsystencji<\/strong>, smak i aromat pozostaj\u0105 w du\u017cej mierze nienaruszone, poniewa\u017c olejki eteryczne nie ulegaj\u0105 rozk\u0142adowi podczas mro\u017cenia. W zwi\u0105zku z tym mro\u017cona mi\u0119ta nie nadaje si\u0119 ju\u017c do dekorowania potraw ani dodawania na surowo do sa\u0142atek<\/strong>, ale doskonale sprawdza si\u0119 jako dodatek do da\u0144 gotowanych, napoj\u00f3w czy sos\u00f3w.<\/p>\n Mro\u017cona mi\u0119ta ciemnieje g\u0142\u00f3wnie dlatego<\/strong>, \u017ce woda zawarta w kom\u00f3rkach li\u015bci przekszta\u0142ca si\u0119 w kryszta\u0142ki lodu. Te drobne kryszta\u0142ki uszkadzaj\u0105 \u015bciany kom\u00f3rek podczas mro\u017cenia.<\/p>\n Kiedy mi\u0119ta si\u0119 rozmra\u017ca<\/strong>, uszkodzone kom\u00f3rki uwalniaj\u0105 swoj\u0105 zawarto\u015b\u0107, przez co li\u015bcie staj\u0105 si\u0119 wodniste i ciemniejsze, czasem a\u017c niemal czarne, szczeg\u00f3lnie na brzegach. Zjawisko to nasila si\u0119 pod wp\u0142ywem kontaktu z powietrzem w trakcie rozmra\u017cania. Im d\u0142u\u017cej li\u015bcie pozostaj\u0105 na talerzu po rozmro\u017ceniu, tym bardziej ciemniej\u0105 i mi\u0119kn\u0105.<\/p>\n Warto pami\u0119ta\u0107, \u017ce ciemnienie jest jedynie kwesti\u0105 wizualn\u0105 i nie \u015bwiadczy o zepsuciu mi\u0119ty ani utracie jej smaku.<\/strong>Aby zminimalizowa\u0107 ten efekt<\/strong>, najlepiej u\u017cywa\u0107 mro\u017conej mi\u0119ty bez pe\u0142nego rozmra\u017cania, na przyk\u0142ad wrzuca\u0107 li\u015bcie prosto do gor\u0105cego dania lub napoju.<\/p>\n Mro\u017cona mi\u0119ta<\/strong>, gdy jest przechowywana w szczelnym pojemniku w zamra\u017calniku w temperaturze oko\u0142o -18\u00b0C<\/strong>, zazwyczaj zachowuje \u015bwie\u017co\u015b\u0107 przez 6 do 8 miesi\u0119cy<\/strong>. Je\u015bli zastosujemy pr\u00f3\u017cniowe pakowanie i utrzymamy sta\u0142\u0105<\/strong>, nisk\u0105 temperatur\u0119, okres ten mo\u017ce si\u0119 wyd\u0142u\u017cy\u0107 nawet do roku.<\/p>\n Z czasem aromat mi\u0119ty stopniowo si\u0119 os\u0142abia. Cho\u0107 po d\u0142u\u017cszym czasie nie staje si\u0119 ona niezdrowa<\/strong>, traci swoj\u0105 intensywno\u015b\u0107 zar\u00f3wno w zapachu, jak i smaku. Dodatkowo, je\u015bli opakowanie nie jest odpowiednio szczelne, istnieje ryzyko, \u017ce mi\u0119ta wch\u0142onie zapachy innych produkt\u00f3w przechowywanych w zamra\u017carce.<\/strong><\/p>\n W przypadku przechowywania mi\u0119ty w tradycyjnych woreczkach foliowych bez usuwania powietrza, jej trwa\u0142o\u015b\u0107 skraca si\u0119 do oko\u0142o 3-4 miesi\u0119cy.<\/strong><\/p>\n By jak najlepiej wykorzysta\u0107 czas, przez jaki mi\u0119ta utrzymuje swoj\u0105 jako\u015b\u0107, warto:<\/p>\n Najpro\u015bciej dodawa\u0107 mro\u017con\u0105 mi\u0119t\u0119 prosto z zamra\u017carki<\/strong>, bez ca\u0142kowitego rozmra\u017cania. Li\u015bcie trafiaj\u0105 wtedy do gor\u0105cych potraw pod koniec gotowania, gdzie dzi\u0119ki wysokiej temperaturze szybko si\u0119 rozmra\u017caj\u0105. Kostki mi\u0119towe<\/strong>, zamro\u017cone w wodzie lub soku cytrynowym, doskonale urozmaicaj\u0105 napoje, lemoniady czy koktajle. Powoli oddaj\u0105 aromat, powoli topniej\u0105c w szklance.<\/p>\n Mo\u017cna te\u017c wrzuca\u0107 zamro\u017cone listki bezpo\u015brednio do blendera przy przygotowywaniu smoothie<\/strong>, sos\u00f3w czy zio\u0142owych past, bez konieczno\u015bci wcze\u015bniejszego rozmra\u017cania. Kostki z mi\u0119ty zamkni\u0119tej w oliwie lub oleju neutralnym \u015bwietnie sprawdzaj\u0105 si\u0119 jako dodatek do duszonych da\u0144<\/strong>, sos\u00f3w i marynat, nadaj\u0105c im wyrazisty, \u015bwie\u017cy aromat. Poza sezonem mro\u017cona mi\u0119ta stanowi \u015bwietn\u0105 baz\u0119 do domowych herbat i napar\u00f3w<\/strong>, wtedy \u015bwie\u017ce li\u015bcie cz\u0119sto bywaj\u0105 niedost\u0119pne.<\/p>\n Nie trzeba rozmra\u017ca\u0107 mro\u017conej mi\u0119ty przed jej zastosowaniem<\/strong>, w wi\u0119kszo\u015bci przypadk\u00f3w najlepiej doda\u0107 j\u0105 od razu prosto z zamra\u017carki. Listki, wrzucone bezpo\u015brednio do gor\u0105cej potrawy, na przyk\u0142ad zupy czy sosu, rozpuszcz\u0105 si\u0119 pod wp\u0142ywem ciep\u0142a, zachowuj\u0105c przy tym intensywny smak.<\/p>\n Je\u015bli chodzi o kostki mi\u0119ty zamro\u017cone w wodzie lub soku z cytryny<\/strong>, najlepiej dodawa\u0107 je od razu do napoj\u00f3w. Powoli topniej\u0105, uwalniaj\u0105c przyjemny aromat, kt\u00f3ry wzbogaca smak napoju. Pe\u0142ne rozmra\u017canie ma sens jedynie wtedy<\/strong>, gdy mi\u0119ta ma by\u0107 u\u017cyta na surowo, na przyk\u0142ad w dressingach czy sa\u0142atkach. W takim przypadku warto robi\u0107 to powoli, najlepiej w lod\u00f3wce, by unikn\u0105\u0107 ciemnienia i utraty aromatu. Natomiast rozmra\u017canie mi\u0119ty w temperaturze pokojowej<\/strong>, na talerzyku, zwykle prowadzi do powstania wodnistej, ciemniejszej masy, kt\u00f3ra nie nadaje si\u0119 do estetycznej dekoracji potraw.<\/p>\n Z du\u017cej ilo\u015bci \u015bwie\u017cych li\u015bci mi\u0119ty najcz\u0119\u015bciej przygotowuje si\u0119 syrop mi\u0119towy<\/strong>. Li\u015bcie, zaparzane w cukrowym syropie z dodatkiem soku z cytryny, mo\u017cna przechowywa\u0107 w lod\u00f3wce nawet przez kilka tygodni. Po pasteryzacji natomiast syrop zachowuje \u015bwie\u017co\u015b\u0107 przez wiele miesi\u0119cy<\/strong>.<\/p>\n Je\u015bli mamy nadmiar li\u015bci, warto je r\u00f3wnie\u017c ususzy\u0107<\/strong>. Suszenie przed\u0142u\u017ca trwa\u0142o\u015b\u0107 zi\u00f3\u0142, cho\u0107 niestety cz\u0119\u015b\u0107 aromatu i olejk\u00f3w eterycznych ulatnia si\u0119 pod wp\u0142ywem wysokiej temperatury. Inn\u0105 metod\u0105 jest mro\u017cenie<\/strong>, \u015bwie\u017ce listki, ca\u0142e ga\u0142\u0105zki albo kostki lodu z mi\u0119t\u0105 doskonale zachowuj\u0105 charakterystyczny smak. Dzi\u0119ki temu zim\u0105 mo\u017cna cieszy\u0107 si\u0119 nut\u0105 \u015bwie\u017cej mi\u0119ty.<\/p>\n \u015awie\u017c\u0105 mi\u0119t\u0119 dobrze jest tak\u017ce wykorzystywa\u0107 do napar\u00f3w<\/strong>, herbat, sos\u00f3w, marynat czy past zio\u0142owych, kt\u00f3re mo\u017cna p\u00f3\u017aniej porcjowa\u0107 i zamra\u017ca\u0107 na p\u00f3\u017aniej. Syrop mi\u0119towy<\/strong> sprawdza si\u0119 nie tylko jako dodatek do herbat, lemoniad czy koktajli, ale tak\u017ce jako polewa do lod\u00f3w, gofr\u00f3w albo ciast, nadaj\u0105c deserom wyj\u0105tkowy, orze\u017awiaj\u0105cy smak.<\/p>\n To<\/strong>, jak przechowujemy mi\u0119t\u0119, zale\u017cy g\u0142\u00f3wnie od tego, jak szybko chcemy j\u0105 wykorzysta\u0107. \u015awie\u017ce ga\u0142\u0105zki wystarczy umie\u015bci\u0107 w szklance z wod\u0105 na kilka dni, lu\u017ano przykry\u0107 foliow\u0105 torebk\u0105 i schowa\u0107 do lod\u00f3wki, przypomina to spos\u00f3b trzymania ci\u0119tych kwiat\u00f3w. Je\u015bli planujemy przechowywa\u0107 mi\u0119t\u0119 przez d\u0142u\u017cszy czas<\/strong>, czyli kilka tygodni, najlepiej owin\u0105\u0107 j\u0105 lekko wilgotnym papierowym r\u0119cznikiem, a nast\u0119pnie w\u0142o\u017cy\u0107 do szczelnego pojemnika lub woreczka i schowa\u0107 w lod\u00f3wce. Gdy zale\u017cy nam na zachowaniu mi\u0119ty przez miesi\u0105ce<\/strong>, idealnym rozwi\u0105zaniem jest zamro\u017cenie li\u015bci, ga\u0142\u0105zek lub przygotowanie kostek lodu z mi\u0119t\u0105. Dzi\u0119ki temu aromat pozostaje o wiele intensywniejszy ni\u017c przy suszeniu.<\/p>\n Suszenie sprawdzi si\u0119 natomiast wtedy<\/strong>, gdy najwa\u017cniejsza jest d\u0142ugotrwa\u0142a trwa\u0142o\u015b\u0107 i \u0142atwo\u015b\u0107 dozowania, kosztem \u015bwie\u017cego smaku.<\/p>\n Wybieraj\u0105c metod\u0119 przechowywania<\/strong>, warto kierowa\u0107 si\u0119 planowanym zastosowaniem:<\/p>\n Aby zachowa\u0107 aromat mi\u0119ty, lepszym rozwi\u0105zaniem jest jej mro\u017cenie ni\u017c suszenie<\/strong>. Niskie temperatury zapobiegaj\u0105 ulatnianiu si\u0119 cennych olejk\u00f3w eterycznych, kt\u00f3re podczas suszenia w cieple cz\u0119sto ulegaj\u0105 utracie.<\/p>\n Proces suszenia wymaga albo podgrzewania<\/strong>, albo d\u0142ugiego le\u017cakowania w przewiewnym miejscu, co niestety prowadzi do zmniejszenia zawarto\u015bci olejk\u00f3w odpowiedzialnych za aromat i w\u0142a\u015bciwo\u015bci ro\u015bliny. Dzi\u0119ki mro\u017ceniu smak i zapach mi\u0119ty pozostaj\u0105 niemal takie same jak w \u015bwie\u017cych li\u015bciach, cho\u0107 po rozmro\u017ceniu staj\u0105 si\u0119 one bardziej mi\u0119kkie i ciemniejsze, co zmienia ich konsystencj\u0119. Z kolei suszona mi\u0119ta zyskuje przewag\u0119<\/strong>, je\u015bli chodzi o trwa\u0142o\u015b\u0107 i wygod\u0119 przechowywania, mo\u017cna j\u0105 trzyma\u0107 w szczelnych pojemnikach w temperaturze pokojowej d\u0142ugi czas, bez konieczno\u015bci rezerwowania miejsca w zamra\u017carce.<\/p>\n Wyb\u00f3r odpowiedniej metody zale\u017cy od planowanego zastosowania:<\/strong><\/p>\n Tak, mi\u0119t\u0119 mo\u017cna mrozi\u0107, co jest jednym z najlepszych sposob\u00f3w na zachowanie jej aromatu, nawet skuteczniejszym ni\u017c suszenie. Li\u015bcie nale\u017cy najpierw umy\u0107 i dok\u0142adnie osuszy\u0107, a nast\u0119pnie zamrozi\u0107 w ca\u0142o\u015bci, posiekane lub w kostkach lodu z wod\u0105, oliw\u0105 albo sokiem z cytryny. Przechowywana w szczelnym opakowaniu, w temperaturze oko\u0142o -18\u00b0C, mi\u0119ta zachowuje dobr\u0105 jako\u015b\u0107 przez […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10649,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[472],"tags":[],"class_list":["post-8519","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zywnosc"],"blocksy_meta":[],"yoast_head":"\nCzy mi\u0119ta traci w\u0142a\u015bciwo\u015bci po zamro\u017ceniu?<\/h3>\n
\n
\n Temat<\/th>\n Informacje<\/th>\n<\/tr>\n \n Czy mi\u0119t\u0119 mo\u017cna mrozi\u0107?<\/td>\n Tak, mro\u017cenie skutecznie zachowuje aromat mi\u0119ty przez d\u0142ugi czas, lepiej ni\u017c suszenie. Niskie temperatury spowalniaj\u0105 psucie i utlenianie, zachowuj\u0105c olejki eteryczne.<\/td>\n<\/tr>\n \n Jak przygotowa\u0107 mi\u0119t\u0119 do mro\u017cenia?<\/td>\n Delikatnie umy\u0107 ga\u0142\u0105zki w zimnej wodzie, osuszy\u0107 dok\u0142adnie, wybiera\u0107 m\u0142ode, zdrowe listki najlepiej zbierane rano. Mo\u017cna mrozi\u0107 ca\u0142e, posiekane lub oczyszczone z \u0142odyg li\u015bcie.<\/td>\n<\/tr>\n \n Jak prawid\u0142owo zamrozi\u0107 mi\u0119t\u0119?<\/td>\n U\u0142o\u017cy\u0107 li\u015bcie na tacce z papierem do pieczenia, zamrozi\u0107, p\u00f3\u017aniej prze\u0142o\u017cy\u0107 do szczelnego pojemnika lub woreczka, usuwaj\u0105c powietrze. Mo\u017cna te\u017c mrozi\u0107 w kostkach lodu z wod\u0105 lub olejem.<\/td>\n<\/tr>\n \n Zmiany po zamro\u017ceniu<\/td>\n Li\u015bcie trac\u0105 j\u0119drno\u015b\u0107, staj\u0105 si\u0119 mi\u0119kkie i wilgotne, kolor ciemnieje. Aromat i smak pozostaj\u0105 intensywne. Niezalecane do dekoracji czy sa\u0142atek, nadaj\u0105 si\u0119 do da\u0144 gotowanych i napoj\u00f3w.<\/td>\n<\/tr>\n \n Czas przechowywania<\/td>\n W szczelnym opakowaniu w -18\u00b0C mi\u0119ta zachowuje \u015bwie\u017co\u015b\u0107 6-8 miesi\u0119cy, a przy pr\u00f3\u017cniowym pakowaniu do roku. W tradycyjnych woreczkach trwa\u0142o\u015b\u0107 to 3-4 miesi\u0105ce.<\/td>\n<\/tr>\n \n Jak wykorzysta\u0107 mro\u017con\u0105 mi\u0119t\u0119?<\/td>\n Dodawa\u0107 prosto z zamra\u017carki do gor\u0105cych potraw, napoj\u00f3w, koktajli, smoothie, sos\u00f3w i marynat. Kostki w oleju \u015bwietne do da\u0144 duszonych. Mro\u017cona mi\u0119ta jest \u015bwietn\u0105 baz\u0105 do herbat i napar\u00f3w poza sezonem.<\/td>\n<\/tr>\n \n Co zrobi\u0107 z du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 \u015bwie\u017cej mi\u0119ty?<\/td>\n Przygotowa\u0107 syrop mi\u0119towy (przechowywa\u0107 w lod\u00f3wce lub pasteryzowa\u0107), suszy\u0107 (utrata cz\u0119\u015bci aromatu), lub mrozi\u0107 w ca\u0142o\u015bci, jako kostki lodu. \u015awie\u017ca mi\u0119ta nadaje si\u0119 te\u017c do napar\u00f3w, marynat i past zio\u0142owych.<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n Jak przygotowa\u0107 \u015bwie\u017c\u0105 mi\u0119t\u0119 do mro\u017cenia?<\/h2>\n
Jakie warunki musi spe\u0142nia\u0107 mi\u0119ta przed zamro\u017ceniem?<\/h3>\n
Czy mo\u017cna mrozi\u0107 ca\u0142e ga\u0142\u0105zki mi\u0119ty?<\/h3>\n
Jak prawid\u0142owo zamrozi\u0107 mi\u0119t\u0119 na zim\u0119?<\/h2>\n
Jak zamrozi\u0107 mi\u0119t\u0119 w kostkach lodu?<\/h3>\n
Co si\u0119 dzieje z li\u015b\u0107mi mi\u0119ty po jej zamro\u017ceniu?<\/h2>\n
Dlaczego mro\u017cona mi\u0119ta czernieje?<\/h3>\n
Jak d\u0142ugo mo\u017cna przechowywa\u0107 mro\u017con\u0105 mi\u0119t\u0119 w szczelnym opakowaniu?<\/h2>\n
\n
Do czego wykorzysta\u0107 mro\u017con\u0105 mi\u0119t\u0119?<\/h2>\n
Czy mro\u017con\u0105 mi\u0119t\u0119 trzeba rozmra\u017ca\u0107 przed u\u017cyciem?<\/h3>\n
Co mo\u017cna zrobi\u0107 z du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 \u015bwie\u017cej mi\u0119ty?<\/h2>\n
Jak najlepiej przechowywa\u0107 mi\u0119t\u0119?<\/h3>\n
\n
Czy mi\u0119t\u0119 lepiej mrozi\u0107 czy suszy\u0107?<\/h3>\n
\n