Marchew mo\u017cna mrozi\u0107 zar\u00f3wno surow\u0105, jak i ugotowan\u0105, w ca\u0142o\u015bci, pokrojon\u0105 lub start\u0105. Blanszowanie nie jest konieczne, jednak wyd\u0142u\u017ca trwa\u0142o\u015b\u0107 mro\u017conki z 2-3 miesi\u0119cy do 10-12 miesi\u0119cy. Ponadto marchew pakowana pr\u00f3\u017cniowo zachowuje jako\u015b\u0107 nawet ponad 12 miesi\u0119cy. Po rozmro\u017ceniu warzywo staje si\u0119 mi\u0119ksze ni\u017c \u015bwie\u017ce, dlatego najlepiej nadaje si\u0119 do zup, gulasz\u00f3w i puree, a nie do sur\u00f3wek. Optymalna temperatura przechowywania to -18\u00b0C, a mro\u017con\u0105 marchew warto gotowa\u0107 bez wcze\u015bniejszego rozmra\u017cania.<\/p>\n
Marchew \u015bwietnie nadaje si\u0119 do zamra\u017cania<\/strong>, zar\u00f3wno w surowej, jak i ugotowanej formie. To prosty spos\u00f3b, by przed\u0142u\u017cy\u0107 jej trwa\u0142o\u015b\u0107. Mo\u017cesz j\u0105 zamrozi\u0107 w ca\u0142o\u015bci, pokroi\u0107 na kostk\u0119, plastry czy s\u0142upki, a tak\u017ce zetrze\u0107 na tarce, wyb\u00f3r zale\u017cy od tego, do czego chcesz j\u0105 potem wykorzysta\u0107.<\/p>\n Cho\u0107 blanszowanie przed mro\u017ceniem nie jest obowi\u0105zkowe<\/strong>, zdecydowanie warto je rozwa\u017cy\u0107. Dzi\u0119ki temu warzywo d\u0142u\u017cej zachowa \u015bwie\u017co\u015b\u0107, a tak\u017ce intensywny kolor, smak i odpowiedni\u0105 struktur\u0119.<\/p>\n Trzeba pami\u0119ta\u0107<\/strong>, \u017ce mro\u017cenie nieco zmienia struktur\u0119 marchwi, po rozmro\u017ceniu staje si\u0119 bardziej mi\u0119kka ni\u017c \u015bwie\u017ca. Z tego powodu najlepiej sprawdzi si\u0119 w daniach gotowanych, a nie jako dodatek na surowo, na przyk\u0142ad w sur\u00f3wkach.<\/p>\n Tak<\/strong>, surow\u0105 marchew mo\u017cna mrozi\u0107 bez wcze\u015bniejszego gotowania, cho\u0107 warto rozwa\u017cy\u0107 jej blanszowanie. Ten krok wyd\u0142u\u017ca trwa\u0142o\u015b\u0107 warzywa i poprawia jego jako\u015b\u0107 po rozmro\u017ceniu.<\/p>\n Gdy nie zastosujemy blanszowania, marchewka pozostanie smaczna jedynie przez 2-3 miesi\u0105ce.<\/strong> Natomiast dzi\u0119ki temu zabiegowi mo\u017cna j\u0105 przechowywa\u0107 nawet do 10-12 miesi\u0119cy w zamra\u017carce.<\/p>\n Po rozmro\u017ceniu surowa, nieblanszowana marchew staje si\u0119 cz\u0119sto bardziej mi\u0119kka, a jej smak mo\u017ce ulec zmianie, bywa mniej intensywny lub lekko gorzki. Dzieje si\u0119 tak, poniewa\u017c enzymy rozk\u0142adaj\u0105ce warzywo nadal pracuj\u0105, mimo niskich temperatur.<\/p>\n Jednak z punktu widzenia bezpiecze\u0144stwa spo\u017cycia<\/strong>, mro\u017cenie bez blanszowania nie niesie ze sob\u0105 ryzyka. Zmienia si\u0119 jedynie jako\u015b\u0107 produktu, a nie jego bezpiecze\u0144stwo. Ten spos\u00f3b najlepiej sprawdza si\u0119 wtedy<\/strong>, gdy planujemy zu\u017cy\u0107 zapasy w ci\u0105gu kilku tygodni lub kilku miesi\u0119cy, niekoniecznie przez ca\u0142y rok.<\/p>\n Tak<\/strong>, ugotowan\u0105 marchewk\u0119 mo\u017cna bezpiecznie zamrozi\u0107, co jest \u015bwietnym sposobem na wykorzystanie nadmiaru po posi\u0142ku. Zanim jednak trafi do zamra\u017carki, powinni\u015bmy j\u0105 ca\u0142kowicie sch\u0142odzi\u0107 do temperatury pokojowej. W\u0142o\u017cenie ciep\u0142ego produktu podwy\u017csza temperatur\u0119 wewn\u0105trz urz\u0105dzenia, co mo\u017ce negatywnie wp\u0142yn\u0105\u0107 na przechowywane tam inne jedzenie.<\/p>\n Proces gotowania pe\u0142ni funkcj\u0119 podobn\u0105 do blanszowania<\/strong>, poniewa\u017c wy\u0142\u0105cza enzymy, kt\u00f3re odpowiadaj\u0105 za pogorszenie jako\u015bci warzywa. Dlatego te\u017c marchewk\u0119 po ugotowaniu mo\u017cna trzyma\u0107 w zamra\u017carce nawet do 10-12 miesi\u0119cy<\/strong>, tak samo jak t\u0119, kt\u00f3ra przesz\u0142a blanszowanie. Po rozmro\u017ceniu staje si\u0119 jeszcze bardziej mi\u0119kka ni\u017c wcze\u015bniej, przez co lepiej sprawdzi si\u0119 jako sk\u0142adnik zup-krem\u00f3w<\/strong>, pur\u00e9e czy zapiekanek, a nie jako dodatek, kt\u00f3ry powinien zachowa\u0107 j\u0119drno\u015b\u0107. Dobrym pomys\u0142em jest mro\u017cenie marchewki w niewielkich porcjach<\/strong>, na przyk\u0142ad w pojemniczkach do lodu, dzi\u0119ki temu \u0142atwo odmierzy\u0107 dok\u0142adn\u0105 ilo\u015b\u0107 potrzebn\u0105 do konkretnego dania.<\/p>\n Przygotowuj\u0105c marchew do zamro\u017cenia<\/strong>, trzeba podj\u0105\u0107 kilka istotnych decyzji. Najpierw wybierzemy, czy chcemy j\u0105 zamrozi\u0107 surow\u0105 czy wcze\u015bniej ugotowan\u0105<\/strong>, a tak\u017ce w jakiej formie, ca\u0142\u0105, pokrojon\u0105 w kostk\u0119, plastry, s\u0142upki czy start\u0105. Dodatkowo warto zastanowi\u0107 si\u0119 nad blanszowaniem<\/strong> przed przechowywaniem w zamra\u017carce.<\/p>\n Forma marchwi<\/strong> powinna odpowiada\u0107 planowanemu zastosowaniu w kuchni. Ma\u0142e kawa\u0142ki i plasterki \u015bwietnie nadadz\u0105 si\u0119 do zup oraz da\u0144 duszonych, natomiast s\u0142upki sprawdz\u0105 si\u0119 w potrawach gotowanych na parze. Starta marchew jest idealna do kremowych zup lub wypiek\u00f3w.<\/p>\n Marchew mo\u017cna zamra\u017ca\u0107 w ca\u0142o\u015bci lub pokrojon\u0105 na kawa\u0142ki<\/strong>, jednak w praktyce lepszym rozwi\u0105zaniem okazuje si\u0119 druga metoda. Ca\u0142e korzenie zamarzaj\u0105 wolniej ni\u017c fragmenty<\/strong>, co sprzyja tworzeniu si\u0119 du\u017cych kryszta\u0142k\u00f3w lodu i pogarsza konsystencj\u0119 po rozmro\u017ceniu.<\/p>\n Dodatkowo<\/strong>, trudniej jest dok\u0142adnie zblanszowa\u0107 wn\u0119trze ca\u0142ej marchewki. Wyj\u0105tek stanowi\u0105 m\u0142ode<\/strong>, niewielkie marchewki, kt\u00f3re ze wzgl\u0119du na sw\u00f3j rozmiar mo\u017cna zamra\u017ca\u0107 w ca\u0142o\u015bci, poddaj\u0105c je blanszowaniu przez oko\u0142o 5 minut, troch\u0119 d\u0142u\u017cej ni\u017c w przypadku pokrojonych kawa\u0142k\u00f3w. Pokrojona marchewka<\/strong>, czy to w kostk\u0119, plastry czy s\u0142upki, wymaga kr\u00f3tszego blanszowania, zwykle 2-3 minut.<\/p>\n Dzi\u0119ki temu po zamro\u017ceniu \u0142atwiej odmierzy\u0107 potrzebn\u0105 porcj\u0119 bez konieczno\u015bci rozmra\u017cania ca\u0142ego opakowania.<\/strong>W przypadku wi\u0119kszych<\/strong>, dojrza\u0142ych korzeni, pokrojenie przed mro\u017ceniem okazuje si\u0119 bardziej praktyczne zar\u00f3wno pod k\u0105tem jako\u015bci produktu, jak i wygody jego u\u017cytkowania.<\/p>\n Start\u0105 marchewk\u0119 na zup\u0119 naj\u0142atwiej zamrozi\u0107 w cienkiej<\/strong>, p\u0142askiej warstwie, umieszczonej w niewielkich woreczkach strunowych lub porcjowanych pojemnikach. Przed mro\u017ceniem warzywo trzeba dok\u0142adnie umy\u0107, obra\u0107 i zetrze\u0107 na tarce o wybranej grubo\u015bci oczek.<\/p>\n Grubsze kawa\u0142ki sprawdz\u0105 si\u0119 \u015bwietnie w zupach<\/strong>, natomiast drobne b\u0119d\u0105 idealne do sos\u00f3w czy past. Gdy planujemy przechowywa\u0107 start\u0105 marchew d\u0142u\u017cej ni\u017c 2-3 miesi\u0105ce<\/strong>, warto j\u0105 wcze\u015bniej kr\u00f3tko blanszowa\u0107. Wystarczy kilka minut we wrz\u0105tku na sicie, by ograniczy\u0107 utrat\u0119 koloru i zachowa\u0107 pe\u0142ni\u0119 smaku.<\/p>\n U\u0142o\u017cona w cienk\u0105 warstw\u0119 marchewka w woreczku \u0142atwo \u0142amie si\u0119 na por\u0119czne porcje<\/strong>, co pozwala wyci\u0105ga\u0107 tylko tyle, ile jest potrzebne, bez konieczno\u015bci rozmra\u017cania wszystkiego naraz. Co istotne, mo\u017cna j\u0105 dodawa\u0107 bezpo\u015brednio do gotuj\u0105cej si\u0119 zupy, bez wcze\u015bniejszego rozmra\u017cania. Taki spos\u00f3b przechowywania znacznie przyspiesza przygotowanie roso\u0142u<\/strong>, zupy jarzynowej czy krupniku, oszcz\u0119dzaj\u0105c czas i upraszczaj\u0105c gotowanie.<\/p>\n Nie<\/strong>, blanszowanie marchwi przed zamro\u017ceniem nie jest obowi\u0105zkowe, mo\u017cna j\u0105 \u015bmia\u0142o mrozi\u0107 na surowo, a mimo to b\u0119dzie bezpieczna do spo\u017cycia. Jednak warto rozwa\u017cy\u0107 ten krok, je\u015bli zale\u017cy nam na zachowaniu jej \u015bwie\u017co\u015bci na d\u0142u\u017cej. Dzi\u0119ki blanszowaniu okres przechowywania wyd\u0142u\u017ca si\u0119 z kilku miesi\u0119cy nawet do roku.<\/strong><\/p>\n Chwila zanurzenia w gor\u0105cej wodzie blokuje dzia\u0142anie enzym\u00f3w odpowiedzialnych za utrat\u0119 koloru, smaku i struktury warzywa podczas mro\u017cenia. Rezygnacja z tego zabiegu ma sens przede wszystkim wtedy, gdy planujemy zu\u017cy\u0107 marchew stosunkowo szybko, w ci\u0105gu kilku tygodni lub najbli\u017cszych kilku miesi\u0119cy.<\/p>\n Natomiast je\u015bli chcemy mie\u0107 pewno\u015b\u0107, \u017ce marchew zachowa dobr\u0105 jako\u015b\u0107 a\u017c do kolejnego sezonu, blanszowanie staje si\u0119 niemal nieodzowne.<\/strong> Cho\u0107 nie jest to wym\u00f3g formalny, znacznie wp\u0142ywa na trwa\u0142o\u015b\u0107 i walory smakowe produktu.<\/p>\n Tak<\/strong>, surow\u0105 marchew mo\u017cna mrozi\u0107 bez wcze\u015bniejszego blanszowania, co jest ca\u0142kowicie bezpieczne. Warto jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce brak tego etapu wp\u0142ywa przede wszystkim na jako\u015b\u0107 produktu, a nie na jego bezpiecze\u0144stwo spo\u017cycia.<\/p>\n Marchew przechowywana w zamra\u017carce bez blanszowania szybciej traci swoje walory.<\/strong> Najlepiej wykorzysta\u0107 j\u0105 w ci\u0105gu 2-3 miesi\u0119cy, podczas gdy marchew, kt\u00f3ra zosta\u0142a wcze\u015bniej blanszowana, pozostaje \u015bwie\u017ca i smaczna nawet do 10-12 miesi\u0119cy.<\/p>\n Po rozmro\u017ceniu warzywo mo\u017ce sta\u0107 si\u0119 bardziej mi\u0119kkie, czasem wr\u0119cz gumowate, a jego smak nieco md\u0142y lub lekko gorzki. To efekt dzia\u0142ania naturalnych enzym\u00f3w zawartych w marchwi, kt\u00f3rych aktywno\u015b\u0107 jest co prawda spowolniona przez mro\u017cenie, ale nie ca\u0142kowicie zahamowana. Ten spos\u00f3b przechowywania najlepiej sprawdzi si\u0119 przy kr\u00f3tkim przechowywaniu.<\/strong> Na przyk\u0142ad warto go wykorzysta\u0107, gdy po ugotowaniu dania zostan\u0105 resztki marchwi, a nie ma czasu, by j\u0105 blanszowa\u0107.<\/p>\n Mro\u017cenie wp\u0142ywa na konsystencj\u0119 marchwi<\/strong>, a smak ulega zmianom w mniejszym stopniu. To, jak bardzo warzywo si\u0119 zmieni, w du\u017cej mierze zale\u017cy od tego, czy przed zamro\u017ceniem zosta\u0142o zblanszowane.<\/p>\n Po rozmro\u017ceniu marchew staje si\u0119 zazwyczaj troch\u0119 bardziej mi\u0119kka ni\u017c \u015bwie\u017ca<\/strong>, poniewa\u017c podczas mro\u017cenia powstaj\u0105ce kryszta\u0142ki lodu uszkadzaj\u0105 \u015bciany jej kom\u00f3rek. Je\u015bli warzywo by\u0142o wcze\u015bniej zblanszowane<\/strong>, przez d\u0142ugi czas utrzymuje tekstur\u0119 i smak zbli\u017cone do pierwotnych, natomiast marchew bez blanszowania traci swoj\u0105 j\u0119drno\u015b\u0107 szybciej, a po d\u0142ugim przechowywaniu mo\u017ce sta\u0107 si\u0119 gumowata lub zbyt mi\u0119kka. Co do smaku<\/strong>, mro\u017cona marchew zwykle pozostaje delikatna, lecz brak blanszowania mo\u017ce sprawi\u0107, \u017ce smak b\u0119dzie mniej intensywny, a nawet lekko gorzki, ze wzgl\u0119du na aktywno\u015b\u0107 enzym\u00f3w. Dlatego w\u0142a\u015bnie takie warzywo najlepiej sprawdza si\u0119 w daniach gotowanych<\/strong>, na przyk\u0142ad w zupach, gulaszach czy zapiekankach, ni\u017c jako chrupi\u0105cy dodatek do sur\u00f3wek.<\/p>\n Tak<\/strong>, mro\u017cona marchew traci cz\u0119\u015b\u0107 swoich sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, jednak te ubytki s\u0105 stosunkowo niewielkie. Cz\u0119sto okazuje si\u0119, \u017ce s\u0105 nawet mniejsze ni\u017c podczas d\u0142ugotrwa\u0142ego przechowywania \u015bwie\u017cej marchwi w lod\u00f3wce.<\/p>\n Najwi\u0119ksze straty dotycz\u0105 przede wszystkim witaminy C.<\/strong> Proces blanszowania poprzedzaj\u0105cy mro\u017cenie obni\u017ca jej poziom o oko\u0142o 10-20%<\/strong>. Z kolei witamina A, obecna jako beta-karoten, oraz witaminy z grupy B utrzymuj\u0105 si\u0119 w znacznie lepszym stanie. Co wi\u0119cej, b\u0142onnik oraz minera\u0142y takie jak potas i wap\u0144 pozostaj\u0105 praktycznie niezmienione.<\/p>\n Samo mro\u017cenie i przechowywanie w niskich temperaturach<\/strong>, je\u015bli odbywa si\u0119 bez wcze\u015bniejszego blanszowania, prowadz\u0105 do powolnego, ale systematycznego spadku zawarto\u015bci witamin. Z tego powodu marchew spo\u017cywana w pierwszych miesi\u0105cach po zamro\u017ceniu zachowuje wi\u0119cej warto\u015bci od\u017cywczych ni\u017c ta, kt\u00f3ra przechowywana jest blisko 10-12 miesi\u0119cy<\/strong>. Mro\u017cona marchew nadal stanowi warto\u015bciowe i pe\u0142nowarto\u015bciowe warzywo,<\/strong> kt\u00f3re przez ca\u0142y czas przechowywania dostarcza cennego beta-karotenu<\/strong>.<\/p>\n Marchew blanszowana przed zamro\u017ceniem zachowuje \u015bwie\u017co\u015b\u0107 i intensywny kolor zazwyczaj przez 10-12 miesi\u0119cy<\/strong>, utrzymuj\u0105c przy tym dobry smak i odpowiedni\u0105 struktur\u0119. Je\u015bli natomiast zdecydujemy si\u0119 na mro\u017cenie jej na surowo<\/strong>, bez wcze\u015bniejszego blanszowania, najlepiej spo\u017cy\u0107 j\u0105 w ci\u0105gu 2-3 miesi\u0119cy, p\u00f3\u017aniej robi si\u0119 mniej j\u0119drna, a aromat s\u0142abnie, cho\u0107 nadal pozostaje bezpieczna do jedzenia. Najd\u0142u\u017csz\u0105 trwa\u0142o\u015b\u0107<\/strong>, powy\u017cej roku, zapewnia przechowywanie marchewki w opakowaniu pr\u00f3\u017cniowym.<\/p>\n Eliminacja powietrza znacz\u0105co spowalnia proces utleniania oraz powstawanie nieestetycznych oznak mro\u017cenia, dzi\u0119ki czemu warzywo pozostaje smaczne i apetyczne przez d\u0142u\u017cszy czas. To w\u0142a\u015bnie spos\u00f3b pakowania decyduje o czasie, przez jaki mo\u017cemy cieszy\u0107 si\u0119 najlepsz\u0105 jako\u015bci\u0105. Z kolei klasyczne woreczki strunowe z usuni\u0119tym powietrzem plasuj\u0105 si\u0119 gdzie\u015b pomi\u0119dzy pr\u00f3\u017cniowym pakowaniem a mro\u017ceniem surowej marchewki.<\/strong> Bez wzgl\u0119du na wybran\u0105 metod\u0119, je\u015bli warzywo pozostanie w zamra\u017carce d\u0142u\u017cej ni\u017c zalecane terminy, nadal mo\u017cna je spo\u017cywa\u0107, cho\u0107 jego smak, barwa i konsystencja b\u0119d\u0105 si\u0119 stopniowo pogarsza\u0107.<\/p>\n Optymalna temperatura do przechowywania mro\u017conej marchwi<\/strong>, podobnie jak innych warzyw, wynosi -18\u00b0C lub mniej. Utrzymanie sta\u0142ej temperatury na poziomie -18\u00b0C pozwala znacz\u0105co spowolni\u0107 aktywno\u015b\u0107 enzym\u00f3w oraz zahamowa\u0107 rozw\u00f3j mikroorganizm\u00f3w.<\/strong> W efekcie marchew po blanszowaniu mo\u017ce przetrwa\u0107 10-12 miesi\u0119cy, a je\u015bli jest szczelnie pakowana pr\u00f3\u017cniowo, jej trwa\u0142o\u015b\u0107 wyd\u0142u\u017ca si\u0119 nawet ponad rok.<\/p>\n Cz\u0119ste otwieranie zamra\u017carki czy rozmra\u017canie<\/strong>, a nast\u0119pnie ponowne zamra\u017canie, prowadzi do powstawania wi\u0119kszych kryszta\u0142k\u00f3w lodu, co negatywnie wp\u0142ywa na struktur\u0119 warzywa, obni\u017caj\u0105c jego jako\u015b\u0107 i smak. Przechowywanie marchwi w temperaturze wy\u017cszej ni\u017c -18\u00b0C przez d\u0142u\u017cszy czas znacz\u0105co skraca jej \u017cywotno\u015b\u0107 w por\u00f3wnaniu z optymalnymi warunkami.<\/strong> Warto r\u00f3wnie\u017c pami\u0119ta\u0107, \u017ce zamra\u017carki wbudowane w lod\u00f3wki, cz\u0119sto z oznaczeniem jednogwiazdkowym lub dwugwiazdkowym, rzadko osi\u0105gaj\u0105 tak nisk\u0105 temperatur\u0119 i nie s\u0105 przystosowane do d\u0142ugotrwa\u0142ego przechowywania mro\u017conek.<\/p>\n Najlepszym sposobem<\/strong>, aby mro\u017cona marchew nie straci\u0142a swojej j\u0119drno\u015bci, jest nie rozmra\u017ca\u0107 jej przed obr\u00f3bk\u0105. Mo\u017cna j\u0105 od razu wrzuci\u0107 z zamra\u017carki do wrz\u0105cej wody, zupy, na patelni\u0119 lub do naczynia \u017caroodpornego. Gotowanie bezpo\u015brednio z zamro\u017cenia pozwala skr\u00f3ci\u0107 czas przygotowania i zapobiega wyp\u0142ywowi sok\u00f3w<\/strong>, kt\u00f3re cz\u0119sto pojawiaj\u0105 si\u0119 podczas powolnego rozmra\u017cania w temperaturze pokojowej.<\/p>\n Je\u015bli jednak musimy rozmrozi\u0107 marchew, na przyk\u0142ad przed pieczeniem czy duszeniem, najlepiej przeprowadzi\u0107 ten proces powoli, w lod\u00f3wce. Unikajmy rozmra\u017cania w temperaturze pokojowej lub mikrofal\u00f3wce, gdy\u017c prowadzi to do uszkodzenia struktury kom\u00f3rek warzywa.<\/p>\n Marchew gotowana na parze lub kr\u00f3tko blanszowana prosto z zamra\u017carki zachowuje zdecydowanie wi\u0119cej j\u0119drno\u015bci ni\u017c ta gotowana d\u0142ugo w du\u017cej ilo\u015bci wrz\u0105cej wody.<\/strong> Przy przygotowywaniu potraw pieczonych lub sma\u017conych na patelni, mro\u017con\u0105 marchew dodajemy bez rozmra\u017cania, na \u015brednim lub silnym ogniu. Dzi\u0119ki temu wilgo\u0107 szybko odparowuje, a warzywo pozostaje j\u0119drne i nie rozmi\u0119ka.<\/p>\n Mro\u017cona marchew najlepiej wypada w daniach poddawanych obr\u00f3bce termicznej<\/strong>, takich jak r\u00f3\u017cnego rodzaju zupy, na przyk\u0142ad ros\u00f3\u0142 czy zupa jarzynowa, a tak\u017ce gulasze, duszone potrawy oraz zapiekanki. Doskonale nadaje si\u0119 tak\u017ce na baz\u0119 do kremowych zup i puree. Po ugotowaniu oraz zmiksowaniu r\u00f3\u017cnica w teksturze w por\u00f3wnaniu z \u015bwie\u017c\u0105 marchewk\u0105 jest praktycznie niezauwa\u017calna.<\/p>\n Start\u0105 mro\u017con\u0105 marchewk\u0119 ch\u0119tnie wykorzystuje si\u0119 przy wypieku ciast marchewkowych oraz przygotowywaniu past czy warzywnych pasztet\u00f3w. W takich przepisach mi\u0119kka konsystencja po rozmro\u017ceniu nie przeszkadza. \u015awietnie sprawdza si\u0119 na patelni jako dodatek do da\u0144 sma\u017conych lub pieczonych<\/strong>, je\u015bli tylko dodamy j\u0105 prosto z zamra\u017carki, bez wcze\u015bniejszego rozmra\u017cania.<\/p>\n Nie warto u\u017cywa\u0107 mro\u017conej marchewki do sur\u00f3wek czy sa\u0142atek, gdzie liczy si\u0119 chrupko\u015b\u0107 warzywa. Po odmro\u017ceniu staje si\u0119 znacznie bardziej mi\u0119kka, trac\u0105c tym samym swoj\u0105 naturaln\u0105 j\u0119drno\u015b\u0107 i \u015bwie\u017co\u015b\u0107.<\/p>\n Du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 marchewki najlepiej zarz\u0105dza\u0107<\/strong>, zamra\u017caj\u0105c j\u0105 w formach dopasowanych do przysz\u0142ego zastosowania. Mo\u017cna przygotowa\u0107 j\u0105 w kostkach lub plastrach, kt\u00f3re \u015bwietnie sprawdz\u0105 si\u0119 przy dodawaniu do zup czy gulaszy. Starsze marchewki warto wykorzysta\u0107 do kremowych zup lub wypiek\u00f3w. Puree podzielone na porcje i umieszczone w specjalnych pojemnikach na kostki lodu znacznie u\u0142atwia szybkie urozmaicenie potraw.<\/p>\n Przed mro\u017ceniem warto podzieli\u0107 marchew na mniejsze kawa\u0142ki<\/strong>, co pozwala wyj\u0105\u0107 dok\u0142adnie tyle, ile potrzebujemy na jedno danie, bez konieczno\u015bci rozmra\u017cania ca\u0142ego zapasu. Nieprzydatny od razu nadmiar marchewki mo\u017cna przetworzy\u0107 na domowy sok.<\/strong> Po wyci\u015bni\u0119ciu dobrze jest go kr\u00f3tko zagotowa\u0107 i zapasteryzowa\u0107 w s\u0142oikach, co pozwoli unikn\u0105\u0107 konieczno\u015bci jego mro\u017cenia.<\/p>\n Je\u015bli nie chcemy korzysta\u0107 z zamra\u017carki<\/strong>, warto pomy\u015ble\u0107 o tradycyjnych przetworach. Marchew mo\u017cna dusi\u0107 i zapakowa\u0107 do s\u0142oik\u00f3w, a tak\u017ce przygotowa\u0107 warzywne pikle z octem, kt\u00f3re nie zajmuj\u0105 miejsca w zamra\u017calniku i \u015bwietnie sprawdzaj\u0105 si\u0119 jako dodatek do wielu da\u0144. Wyb\u00f3r metody zale\u017cy przede wszystkim od tego<\/strong>, jak szybko planujemy spo\u017cy\u0107 marchew. Mro\u017cenie jest idealne, gdy zamierzamy j\u0105 wykorzysta\u0107 w ci\u0105gu kilku miesi\u0119cy, natomiast pasteryzacja sprawdzi si\u0119 lepiej przy d\u0142u\u017cszym przechowywaniu poza zamra\u017cark\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Marchew mo\u017cna mrozi\u0107 zar\u00f3wno surow\u0105, jak i ugotowan\u0105, w ca\u0142o\u015bci, pokrojon\u0105 lub start\u0105. Blanszowanie nie jest konieczne, jednak wyd\u0142u\u017ca trwa\u0142o\u015b\u0107 mro\u017conki z 2-3 miesi\u0119cy do 10-12 miesi\u0119cy. Ponadto marchew pakowana pr\u00f3\u017cniowo zachowuje jako\u015b\u0107 nawet ponad 12 miesi\u0119cy. Po rozmro\u017ceniu warzywo staje si\u0119 mi\u0119ksze ni\u017c \u015bwie\u017ce, dlatego najlepiej nadaje si\u0119 do zup, gulasz\u00f3w i puree, a […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10722,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[470],"tags":[],"class_list":["post-8299","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uslugi-i-doradztwo"],"blocksy_meta":[],"yoast_head":"\n\n
\n Stan marchwi<\/th>\n Okres przechowywania w zamra\u017calniku<\/th>\n<\/tr>\n \n Blanszowana<\/td>\n 10-12 miesi\u0119cy<\/td>\n<\/tr>\n \n Surowa<\/td>\n 2-3 miesi\u0105ce<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n Czy marchew surow\u0105 mo\u017cna mrozi\u0107?<\/h3>\n
Czy gotowan\u0105 marchewk\u0119 mo\u017cna zamrozi\u0107?<\/h3>\n
\n
\n Informacja<\/th>\n Szczeg\u00f3\u0142y<\/th>\n<\/tr>\n \n Stan marchwi a czas przechowywania<\/td>\n Blanszowana: 10-12 miesi\u0119cy; Surowa: 2-3 miesi\u0105ce<\/td>\n<\/tr>\n \n Blanszowanie, konieczno\u015b\u0107<\/td>\n Nie jest obligatoryjne, ale przed\u0142u\u017ca trwa\u0142o\u015b\u0107 i zachowuje smak, kolor oraz struktur\u0119<\/td>\n<\/tr>\n \n Zmiany po mro\u017ceniu<\/td>\n Marchew staje si\u0119 mi\u0119ksza, smak zmienia si\u0119 mniej; blanszowanie zachowuje lepsz\u0105 tekstur\u0119 i smak<\/td>\n<\/tr>\n \n Przygotowanie do mro\u017cenia<\/td>\n Umy\u0107, obra\u0107, rozwa\u017cy\u0107 blanszowanie, dok\u0142adnie ods\u0105czy\u0107, zapobiega\u0107 wilgoci i oparzeniom mro\u017anym<\/td>\n<\/tr>\n \n Przechowywanie pr\u00f3\u017cniowe<\/td>\n Zwi\u0119ksza trwa\u0142o\u015b\u0107 powy\u017cej roku, spowalnia utlenianie i powstawanie oznak mro\u017cenia<\/td>\n<\/tr>\n \n Rozmra\u017canie<\/td>\n Najlepiej nie rozmra\u017ca\u0107 przed obr\u00f3bk\u0105; je\u015bli konieczne, rozmra\u017ca\u0107 powoli w lod\u00f3wce; unika\u0107 mikrofali<\/td>\n<\/tr>\n \n Zastosowanie mro\u017conej marchwi<\/td>\n Idealna do da\u0144 gotowanych: zupy, gulasze, zapiekanki, kremowe zupy, wypieki; nie nadaje si\u0119 do surowych sur\u00f3wek<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n Jak przygotowa\u0107 marchew do mro\u017cenia?<\/h2>\n
\n
Czy marchew mo\u017cna mrozi\u0107 w ca\u0142o\u015bci, czy tylko pokrojon\u0105?<\/h3>\n
Jak zamrozi\u0107 start\u0105 marchewk\u0119 na zup\u0119?<\/h3>\n
Czy blanszowanie marchwi przed mro\u017ceniem jest konieczne?<\/h2>\n
Czy mo\u017cna mrozi\u0107 surow\u0105 marchew bez blanszowania?<\/h3>\n
Czy mro\u017cenie zmienia smak i konsystencj\u0119 marchwi?<\/h2>\n
Czy mro\u017cona marchew traci swoje warto\u015bci od\u017cywcze?<\/h3>\n
Jak d\u0142ugo mo\u017cna przechowywa\u0107 marchew w zamra\u017carce zachowuj\u0105c dobr\u0105 jako\u015b\u0107?<\/h2>\n
Jaka jest optymalna temperatura do przechowywania mro\u017conej marchwi?<\/h3>\n
Jak rozmrozi\u0107 marchew, \u017ceby nie by\u0142a mi\u0119kka?<\/h2>\n
Do jakich da\u0144 nadaje si\u0119 mro\u017cona marchew?<\/h2>\n
Co zrobi\u0107 z du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 marchewki?<\/h3>\n