Szparagi mo\u017cna mrozi\u0107, jednak najlepszy efekt osi\u0105ga si\u0119 po wcze\u015bniejszym blanszowaniu, czyli kr\u00f3tkim zanurzeniu we wrz\u0105tku przez 90 sekund do 4 minut, w zale\u017cno\u015bci od grubo\u015bci \u0142odyg. Nast\u0119pnie trzeba je szybko sch\u0142odzi\u0107 w lodowatej wodzie. Zablanszowane i dok\u0142adnie osuszone p\u0119dy mrozi si\u0119 najpierw pojedynczo na tacy przez oko\u0142o godzin\u0119, a potem przek\u0142ada do szczelnych woreczk\u00f3w, co zapobiega ich sklejaniu. Tak przygotowane szparagi mo\u017cna przechowywa\u0107 w zamra\u017carce przez 10-12 miesi\u0119cy w temperaturze -18\u00b0C, cho\u0107 najlepszy smak zachowuj\u0105 przez pierwsze 3-6 miesi\u0119cy. Mro\u017cenie bez blanszowania jest mo\u017cliwe, jednak prowadzi do gorzkawego smaku i \u0142ykowatej konsystencji. Szparagi mo\u017cna gotowa\u0107 lub sma\u017cy\u0107 bezpo\u015brednio z zamra\u017carki, bez potrzeby rozmra\u017cania.<\/p>\n
Szparagi mo\u017cna bez problemu zamrozi\u0107<\/strong>, co pozwala cieszy\u0107 si\u0119 ich smakiem znacznie d\u0142u\u017cej ni\u017c tylko przez kilka wiosennych tygodni. Kluczem do zachowania ich aromatu<\/strong>, intensywnego koloru i chrupko\u015bci jest wcze\u015bniejsze blanszowanie. Polega ono na kr\u00f3tkim zanurzeniu warzyw we wrz\u0105cej wodzie, a nast\u0119pnie szybkim sch\u0142odzeniu w lodowatej k\u0105pieli.<\/p>\n Je\u015bli pominiesz ten etap<\/strong>, szparagi po rozmro\u017ceniu strac\u0105 sw\u00f3j apetyczny kolor, mog\u0105 sta\u0107 si\u0119 gorzkawe, a ich struktura zrobi si\u0119 w\u0142\u00f3knista i nieprzyjemna. Prawid\u0142owo przygotowane i szczelnie zapakowane warzywa, przechowywane w temperaturze oko\u0142o -18\u00b0C, zachowuj\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 nawet do 10-12 miesi\u0119cy, chocia\u017c najlepszy smak gwarantuj\u0105 w ci\u0105gu pierwszych kilku miesi\u0119cy, od trzech do sze\u015bciu. Mro\u017cenie \u015bwietnie sprawdza si\u0119 zar\u00f3wno w przypadku zielonych<\/strong>, jak i bia\u0142ych szparag\u00f3w, cho\u0107 spos\u00f3b ich przygotowania przed zamro\u017ceniem r\u00f3\u017cni si\u0119 nieco w zale\u017cno\u015bci od odmiany.<\/p>\n Surowe szparagi mo\u017cna zamrozi\u0107 bez uprzedniego gotowania<\/strong>, cho\u0107 nie jest to metoda polecana. Enzymy, kt\u00f3re powoduj\u0105 psucie si\u0119 warzyw, nie przestaj\u0105 dzia\u0142a\u0107 nawet w temperaturze -18\u00b0C. W rezultacie po kilku miesi\u0105cach przechowywania szparagi staj\u0105 si\u0119 twarde i nabieraj\u0105 nieprzyjemnego, gorzkawego smaku przypominaj\u0105cego siano.<\/p>\n Po rozmro\u017ceniu cz\u0119sto trac\u0105 swoj\u0105 j\u0119drno\u015b\u0107, staj\u0105 si\u0119 wodniste i w\u0142\u00f3kniste, co obni\u017ca ich \u015bwie\u017co\u015b\u0107 i chrupko\u015b\u0107. Z kolei blanszowanie<\/strong>, czyli kr\u00f3tkie zanurzenie w wrz\u0105tku, a nast\u0119pnie szybkie sch\u0142odzenie w lodowatej wodzie, skutecznie unieszkodliwia te enzymy. Dzi\u0119ki temu zachowuj\u0105 sw\u00f3j intensywny kolor, aromat i spr\u0119\u017cyst\u0105 konsystencj\u0119 nawet po d\u0142u\u017cszym czasie przechowywania. Z tego powodu mro\u017cenie surowych szparag\u00f3w powinno by\u0107 traktowane jako rozwi\u0105zanie awaryjne<\/strong>, a nie podstawowy spos\u00f3b ich przechowywania.<\/p>\n Prawid\u0142owo zblanszowane i zamro\u017cone szparagi zachowuj\u0105 sw\u00f3j smak oraz sporo chrupko\u015bci<\/strong>, cho\u0107 ich struktura jest zazwyczaj nieco mi\u0119ksza ni\u017c u \u015bwie\u017co zerwanych p\u0119d\u00f3w. Kr\u00f3tkie gotowanie we wrz\u0105tku, po kt\u00f3rym nast\u0119puje natychmiastowe sch\u0142odzenie w lodowatej wodzie, wy\u0142\u0105cza enzymy odpowiedzialne za utrat\u0119 koloru i j\u0119drno\u015bci podczas mro\u017cenia. Pomini\u0119cie tego etapu skutkuje wodnist\u0105, w\u0142\u00f3knist\u0105 konsystencj\u0105 oraz cz\u0119sto gorzkawym posmakiem po rozmro\u017ceniu.<\/p>\n Dodatkowo, szczelne, najlepiej pr\u00f3\u017cniowe, opakowanie zapobiega powstawaniu tzw. oparzeliny mrozowej<\/strong>, charakterystycznych bia\u0142ych wysuszonych plam, kt\u00f3re obni\u017caj\u0105 jako\u015b\u0107 warzywa. Im d\u0142u\u017cej przetrzymujemy szparagi w zamra\u017carce, tym bardziej odbiega ich tekstura od \u015bwie\u017cych, dlatego warto spo\u017cy\u0107 je w ci\u0105gu kilku pierwszych miesi\u0119cy.<\/p>\n Do zamra\u017cania nadaj\u0105 si\u0119 zar\u00f3wno zielone<\/strong>, jak i bia\u0142e szparagi, cho\u0107 cz\u0119\u015bciej wybieramy te pierwsze ze wzgl\u0119du na brak konieczno\u015bci obierania. Bia\u0142e p\u0119dy maj\u0105 grubsz\u0105 i twardsz\u0105 sk\u00f3rk\u0119<\/strong>, kt\u00f3r\u0105 trzeba starannie usun\u0105\u0107 przed blanszowaniem we wrz\u0105tku.<\/p>\n Najlepsze do mro\u017cenia s\u0105 \u015bwie\u017ce, j\u0119drne p\u0119dy z zwartymi, nierozwini\u0119tymi g\u0142\u00f3wkami, bez \u015blad\u00f3w zwi\u0119dni\u0119cia czy przebarwie\u0144. Grubo\u015b\u0107 \u0142odygi wp\u0142ywa na czas blanszowania, cie\u0144sze wymagaj\u0105 kr\u00f3tszego gotowania, a grubsze d\u0142u\u017cszego, co przek\u0142ada si\u0119 tak\u017ce na ich konsystencj\u0119 po rozmro\u017ceniu. Bez wzgl\u0119du na rodzaj<\/strong>, wa\u017cne jest, aby szparagi by\u0142y bardzo \u015bwie\u017ce w chwili przygotowania do zamra\u017cania, poniewa\u017c szybko trac\u0105 j\u0119drno\u015b\u0107 ju\u017c kilka dni po zbiorze.<\/p>\n Zamra\u017canie szparag\u00f3w zaczynamy od starannego umycia ich w zimnej wodzie<\/strong>, a nast\u0119pnie od\u0142amania zdrewnia\u0142ych ko\u0144c\u00f3wek w miejscach, gdzie p\u0119dy naturalnie si\u0119 \u0142ami\u0105. Potem warzywa trzeba dok\u0142adnie osuszy\u0107 przy pomocy papierowego r\u0119cznika lub czystej \u015bcierki<\/strong>, aby unikn\u0105\u0107 powstawania lodu w zamra\u017carce, kt\u00f3ry m\u00f3g\u0142by uszkodzi\u0107 delikatne g\u0142\u00f3wki. Kolejny krok to blanszowanie<\/strong>, czyli kr\u00f3tkie obgotowanie szparag\u00f3w we wrz\u0105tku i natychmiastowe sch\u0142odzenie ich w zimnej wodzie. Po tym procesie ponownie osuszamy p\u0119dy.<\/p>\n U\u0142o\u017cone pojedynczo na tacy tak<\/strong>, by si\u0119 nie styka\u0142y, trafiaj\u0105 do zamra\u017carki na oko\u0142o godzin\u0119, a\u017c dobrze zamarzn\u0105. Gdy szparagi stan\u0105 si\u0119 twarde<\/strong>, przek\u0142adamy je do woreczk\u00f3w lub specjalnych pojemnik\u00f3w do mro\u017cenia, staraj\u0105c si\u0119 usun\u0105\u0107 z nich nadmiar powietrza, najlepiej za pomoc\u0105 zgrzewarki pr\u00f3\u017cniowej. W ten spos\u00f3b przygotowane p\u0119dy mo\u017cna przechowywa\u0107 nawet do 10-12 miesi\u0119cy<\/strong>, nie trac\u0105c przy tym na smaku i jako\u015bci.<\/p>\n Blanszowanie szparag\u00f3w<\/strong> przed zamro\u017ceniem to kluczowy etap, kt\u00f3ry hamuje aktywno\u015b\u0107 enzym\u00f3w odpowiedzialnych za utrat\u0119 koloru, smaku oraz tekstury podczas przechowywania w zamra\u017calniku.<\/p>\n D\u0142ugo\u015b\u0107 tego procesu zale\u017cy przede wszystkim od grubo\u015bci p\u0119d\u00f3w:<\/p>\n Po zagotowaniu warzywa nale\u017cy szybko prze\u0142o\u017cy\u0107 do miski z bardzo zimn\u0105 wod\u0105, to pozwala zatrzyma\u0107 dalsze gotowanie i zachowa\u0107 ich intensywny, \u015bwie\u017cy kolor. Oczywi\u015bcie mo\u017cna zrezygnowa\u0107 z blanszowania, ale w\u00f3wczas po kilku miesi\u0105cach mro\u017cenia szparagi trac\u0105 sw\u00f3j smak, staj\u0105 si\u0119 gorzkawe, \u0142ykowate i ciemniej\u0105. Ten prosty i szybki krok znacz\u0105co poprawia jako\u015b\u0107 warzyw po rozmro\u017ceniu.<\/strong><\/p>\n Blanszowanie szparag\u00f3w<\/strong> polega na szybkim zanurzeniu ich w gotuj\u0105cej si\u0119 wodzie, a nast\u0119pnie natychmiastowym przeniesieniu do miski z zimn\u0105 wod\u0105. Ten gwa\u0142towny spadek temperatury zatrzymuje gotowanie.<\/strong> Czas tej operacji jest uzale\u017cniony od grubo\u015bci \u0142odyg i wynosi od oko\u0142o p\u00f3\u0142torej minuty do czterech, licz\u0105c od momentu zanurzenia w wrz\u0105tku.<\/p>\n Dzi\u0119ki temu zabiegowi dezaktywujemy enzymy odpowiedzialne za utrat\u0119 koloru, smaku i warto\u015bci od\u017cywczych. Enzymy te dzia\u0142aj\u0105 nawet w niskich temperaturach zamra\u017calnika<\/strong>, dlatego blanszowanie jest niezb\u0119dne. W efekcie szparagi zachowuj\u0105 intensywn\u0105 ziele\u0144 lub kremowy odcie\u0144, j\u0119drno\u015b\u0107 oraz smak zbli\u017cony do \u015bwie\u017cych nawet przez d\u0142ugi czas przechowywania.<\/p>\n Pomini\u0119cie tego kroku skutkuje szybkim pogorszeniem wygl\u0105du warzywa, zaczyna szarze\u0107, staje si\u0119 twardawe i nabiera gorzkiego posmaku ju\u017c po kilku miesi\u0105cach mro\u017cenia. Sch\u0142odzenie w lodowej k\u0105pieli jest r\u00f3wnie istotne jak samo blanszowanie,<\/strong> poniewa\u017c pozwala unikn\u0105\u0107 rozgotowania podczas stygni\u0119cia.<\/p>\n Najwa\u017cniejsza r\u00f3\u017cnica w przygotowaniu do mro\u017cenia bia\u0142ych i zielonych szparag\u00f3w dotyczy obr\u00f3bki przed zamro\u017ceniem.<\/strong> Bia\u0142e p\u0119dy maj\u0105 zazwyczaj grubsz\u0105 i twardsz\u0105 sk\u00f3rk\u0119, wi\u0119c wymagaj\u0105 starannego obrania przed blanszowaniem, podczas gdy zielone najcz\u0119\u015bciej mo\u017cna blanszowa\u0107 bez obierania.<\/p>\n Czas blanszowania zale\u017cy przede wszystkim od grubo\u015bci \u0142odyg<\/strong>, a nie od koloru warzyw. Zwykle trwa od oko\u0142o p\u00f3\u0142torej minuty do czterech minut. Poniewa\u017c bia\u0142e szparagi s\u0105 na og\u00f3\u0142 grubsze, cz\u0119sto potrzebuj\u0105 d\u0142u\u017cszego czasu w gor\u0105cej wodzie ni\u017c ich zielone, cie\u0144sze odpowiedniki.<\/p>\n Po kr\u00f3tkim zanurzeniu i szybkim sch\u0142odzeniu oba typy przygotowuje si\u0119 identycznie.<\/strong> Rozk\u0142ada si\u0119 je pojedynczo na tacy, a nast\u0119pnie umieszcza w szczelnych woreczkach lub pojemnikach, co zapobiega ich sklejaniu si\u0119 podczas zamra\u017cania. Odpowiednio przygotowane i zamro\u017cone szparagi mog\u0105 by\u0107 przechowywane w zamra\u017carce nawet do 12 miesi\u0119cy,<\/strong> cho\u0107 ich smak i jako\u015b\u0107 pozostaj\u0105 najlepsze w ci\u0105gu pierwszych kilku miesi\u0119cy od zamro\u017cenia.<\/p>\n Aby szparagi mro\u017cone nie zros\u0142y si\u0119 w jedn\u0105 zwart\u0105 mas\u0119<\/strong>, warto najpierw zamrozi\u0107 je oddzielnie, zanim zostan\u0105 umieszczone razem w opakowaniu. Po zblanszowaniu i dok\u0142adnym osuszeniu, p\u0119dy uk\u0142ada si\u0119 w pojedynczej warstwie na tace lub desce, tak by si\u0119 nie styka\u0142y. Nast\u0119pnie trafiaj\u0105 do zamra\u017carki na oko\u0142o godzin\u0119.<\/strong> Kiedy szparagi ca\u0142kowicie zamarzn\u0105, mo\u017cna je bez obaw prze\u0142o\u017cy\u0107 do wsp\u00f3lnego woreczka lub pojemnika<\/strong>, co zapobiega ich sklejaniu.<\/p>\n Ten spos\u00f3b, zwany mro\u017ceniem indywidualnym<\/em>, pozwala p\u00f3\u017aniej wyjmowa\u0107 z opakowania tylko tyle, ile potrzeba, bez konieczno\u015bci rozmra\u017cania wszystkiego naraz. Pomijaj\u0105c etap wst\u0119pnego zamra\u017cania na tacy<\/strong>, ryzykujemy powstanie zbitej bry\u0142y lodu, kt\u00f3ra znacznie utrudnia porcjowanie.<\/p>\n Szparagi<\/strong>, kt\u00f3re zosta\u0142y odpowiednio zblanszowane i szczelnie zapakowane, mog\u0105 by\u0107 przechowywane w zamra\u017carce nawet przez 10-12 miesi\u0119cy w sta\u0142ej temperaturze -18\u00b0C lub ni\u017cszej. Niemniej jednak, ich najlepszy smak i struktura utrzymuj\u0105 si\u0119 przez pierwsze 3-6 miesi\u0119cy od zamro\u017cenia, po czym warzywa stopniowo trac\u0105 j\u0119drno\u015b\u0107 i intensywno\u015b\u0107 aromatu.<\/p>\n Istotnym czynnikiem przed\u0142u\u017caj\u0105cym trwa\u0142o\u015b\u0107 jest szczelne<\/strong>, najlepiej pr\u00f3\u017cniowe, opakowanie. Dost\u0119p powietrza powoduje wysychanie szparag\u00f3w oraz pojawianie si\u0119 tzw. oparzeliny mrozowej, czyli bia\u0142ych, matowych plam na ich powierzchni. Dodatkowo cz\u0119ste otwieranie drzwi zamra\u017carki prowadzi do waha\u0144 temperatur, kt\u00f3re skracaj\u0105 czas przechowywania i negatywnie wp\u0142ywaj\u0105 na jako\u015b\u0107 warzyw. Warto te\u017c pami\u0119ta\u0107<\/strong>, \u017ce zamra\u017canie surowych, nieblanszowanych szparag\u00f3w prowadzi do szybszej utraty ich j\u0119drno\u015bci w por\u00f3wnaniu do tych, kt\u00f3re uprzednio zosta\u0142y sparzone i ostudzone.<\/p>\n Surowe szparagi zachowuj\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 w lod\u00f3wce przez oko\u0142o tydzie\u0144,<\/strong> o ile by\u0142y j\u0119drne i \u015bwie\u017ce zaraz po zakupie. Jednak, aby cieszy\u0107 si\u0119 ich najlepszym smakiem, warto zamrozi\u0107 je w ci\u0105gu pierwszych 2-3 dni.<\/p>\n Im d\u0142u\u017cej pozostaj\u0105 w ch\u0142odzie bez zamra\u017cania,<\/strong> tym bardziej trac\u0105 wilgotno\u015b\u0107, spr\u0119\u017cysto\u015b\u0107 oraz charakterystyczny chrup. Aby przed\u0142u\u017cy\u0107 ich \u015bwie\u017co\u015b\u0107,<\/strong> mo\u017cna owin\u0105\u0107 ko\u0144ce wilgotn\u0105 \u015bciereczk\u0105 lub postawi\u0107 je pionowo w naczyniu z wod\u0105, podobnie jak bukiet kwiat\u00f3w.<\/p>\n Przed zamro\u017ceniem trzeba:<\/strong><\/p>\n Najlepszy smak i tekstur\u0119 po rozmro\u017ceniu uzyskamy,<\/strong> kiedy szparagi zostan\u0105 zamro\u017cone tu\u017c po zakupie lub zbiorze.<\/p>\n Z mro\u017conych szparag\u00f3w mo\u017cna przygotowa\u0107 niemal wszystkie potrawy, kt\u00f3re zazwyczaj robi si\u0119 ze \u015bwie\u017cych p\u0119d\u00f3w. Po kr\u00f3tkim zblanszowaniu zachowuj\u0105 one wi\u0119kszo\u015b\u0107 aromatu i cennych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych.<\/p>\n Doskonale nadaj\u0105 si\u0119 jako dodatek do:<\/strong><\/p>\n Mog\u0105 te\u017c wyst\u0119powa\u0107 jako samodzielny element obiadu<\/strong>, np.:<\/p>\n Szparagi przeznaczone do sma\u017cenia i pieczenia wk\u0142ada si\u0119 bez rozmra\u017cania<\/strong>, prosto z zamra\u017carki, dzi\u0119ki temu zachowuj\u0105 odpowiedni\u0105 j\u0119drno\u015b\u0107. Je\u015bli natomiast chcemy doda\u0107 je do sa\u0142atek czy innych potraw na zimno<\/strong>, warto wcze\u015bniej kr\u00f3ciutko je zblanszowa\u0107 po rozmro\u017ceniu, aby nie sta\u0142y si\u0119 wodniste.<\/p>\n Mro\u017conych szparag\u00f3w nie trzeba najpierw rozmra\u017ca\u0107 przed sma\u017ceniem czy pieczeniem.<\/strong> Mo\u017cna je od razu prze\u0142o\u017cy\u0107 z zamra\u017carki na patelni\u0119 z t\u0142uszczem albo na blach\u0119 do piekarnika. Rozmra\u017canie przed obr\u00f3bk\u0105 termiczn\u0105 sprawia<\/strong>, \u017ce p\u0119dy staj\u0105 si\u0119 mi\u0119kkie i wiotkie, trac\u0105c charakterystyczn\u0105 chrupko\u015b\u0107, a miejscami zmieniaj\u0105c si\u0119 niemal w papk\u0119.<\/p>\n Przyrz\u0105dzanie ich prosto z zamro\u017cenia pozwala zachowa\u0107 wi\u0119cej wilgoci w \u0142odygach, dzi\u0119ki czemu danie nie jest wodniste i ma lepsz\u0105 konsystencj\u0119. Inaczej sprawa wygl\u0105da w przypadku potraw podawanych na zimno<\/strong>, na przyk\u0142ad sa\u0142atek czy dodatk\u00f3w do jajek na mi\u0119kko. W takich sytuacjach warto rozmra\u017ca\u0107 szparagi powoli, najlepiej w lod\u00f3wce. Na og\u00f3\u0142 najlepsze rezultaty uzyskuje si\u0119<\/strong>, gdy szparagi poddaje si\u0119 obr\u00f3bce termicznej bezpo\u015brednio po wyj\u0119ciu z zamra\u017carki, pomijaj\u0105c etap rozmra\u017cania.<\/p>\n Mro\u017cone szparagi warto wrzuca\u0107 prosto z zamra\u017carki do wrz\u0105cej<\/strong>, lekko osolonej i delikatnie dos\u0142odzonej wody, bez uprzedniego rozmra\u017cania. Czas gotowania zaczyna si\u0119 liczy\u0107 od chwili, gdy woda ponownie si\u0119 zagotuje.<\/p>\n Zielone szparagi najcz\u0119\u015bciej gotuje si\u0119 przez 3-5 minut<\/strong>, natomiast te bia\u0142e, o grubszym p\u0119dzie, potrzebuj\u0105 oko\u0142o 8-10 minut, zale\u017cnie od ich grubo\u015bci. Sprawdzenie<\/strong>, czy s\u0105 ju\u017c mi\u0119kkie, polega na wbiciu no\u017ca lub widelca w \u0142odyg\u0119, je\u015bli narz\u0119dzie wchodzi g\u0142adko, oznacza to, \u017ce szparagi s\u0105 gotowe. Je\u017celi przegotujemy je zbyt d\u0142ugo<\/strong>, stan\u0105 si\u0119 papkowate i strac\u0105 intensywny kolor, dlatego warto pilnowa\u0107 czasu gotowania i na bie\u017c\u0105co kontrolowa\u0107 ich konsystencj\u0119. Ugotowane szparagi mo\u017cna od razu poda\u0107 z mas\u0142em lub sosem holenderskim<\/strong>, a tak\u017ce \u015bwietnie sprawdz\u0105 si\u0119 jako urozmaicenie risotta czy makaronu.<\/p>\n Mro\u017cone szparagi doskonale sprawdzaj\u0105 si\u0119 w potrawach gotowanych<\/strong>, pieczonych oraz sma\u017conych, poniewa\u017c mo\u017cna je dodawa\u0107 prosto z zamra\u017carki. \u015awietnie urozmaicaj\u0105 risotto, kremowe zupy, omlety, frittaty czy dania z makaronem.<\/p>\n R\u00f3wnie dobrze komponuj\u0105 si\u0119 jako sk\u0142adnik zapiekanek i quiche\u2019\u00f3w<\/strong>, kt\u00f3re pieczemy razem z ciastem i farszem. Jako samodzielny dodatek do obiadu smakuj\u0105 wy\u015bmienicie po szybkim podsma\u017ceniu na ma\u015ble lub oliwie z dodatkiem czosnku, a czasem r\u00f3wnie\u017c posypane startym serem.<\/p>\n Mniej odpowiednie b\u0119d\u0105 do da\u0144 na zimno<\/strong>, na przyk\u0142ad do sa\u0142atek, poniewa\u017c po rozmro\u017ceniu cz\u0119sto trac\u0105 j\u0119drno\u015b\u0107 i staj\u0105 si\u0119 wodniste, chyba \u017ce przed podaniem przejd\u0105 kr\u00f3tkie blanszowanie. Dzi\u0119ki swojej uniwersalno\u015bci mro\u017cone szparagi mog\u0105 by\u0107 wykorzystywane przez ca\u0142y rok<\/strong>, niezale\u017cnie od dost\u0119pno\u015bci \u015bwie\u017cych p\u0119d\u00f3w.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Szparagi mo\u017cna mrozi\u0107, jednak najlepszy efekt osi\u0105ga si\u0119 po wcze\u015bniejszym blanszowaniu, czyli kr\u00f3tkim zanurzeniu we wrz\u0105tku przez 90 sekund do 4 minut, w zale\u017cno\u015bci od grubo\u015bci \u0142odyg. Nast\u0119pnie trzeba je szybko sch\u0142odzi\u0107 w lodowatej wodzie. Zablanszowane i dok\u0142adnie osuszone p\u0119dy mrozi si\u0119 najpierw pojedynczo na tacy przez oko\u0142o godzin\u0119, a potem przek\u0142ada do szczelnych woreczk\u00f3w, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10609,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[472],"tags":[],"class_list":["post-7861","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zywnosc"],"blocksy_meta":[],"yoast_head":"\nCzy mo\u017cna mrozi\u0107 surowe szparagi bez gotowania?<\/h3>\n
Czy mro\u017cone szparagi trac\u0105 smak i chrupko\u015b\u0107?<\/h3>\n
Jaki rodzaj szparag\u00f3w najlepiej nadaje si\u0119 do mro\u017cenia?<\/h3>\n
\n
\n Temat<\/th>\n Najwa\u017cniejsze informacje<\/th>\n<\/tr>\n \n Czy szparagi mo\u017cna mrozi\u0107?<\/td>\n Szparagi mo\u017cna mrozi\u0107 po wcze\u015bniejszym blanszowaniu, co zachowuje ich aromat, kolor i chrupko\u015b\u0107. Bez blanszowania trac\u0105 kolor, mog\u0105 gorzkie\u0107 i robi\u0107 si\u0119 w\u0142\u00f3kniste. Przechowuje si\u0119 je do 10-12 miesi\u0119cy w -18\u00b0C, najlepszy smak maj\u0105 3-6 miesi\u0119cy.<\/td>\n<\/tr>\n \n Jak prawid\u0142owo zamrozi\u0107 szparagi krok po kroku?<\/td>\n Umy\u0107 i od\u0142ama\u0107 zdrewnia\u0142e ko\u0144c\u00f3wki, dok\u0142adnie osuszy\u0107, zblanszowa\u0107 (gotowa\u0107 kr\u00f3tko i sch\u0142odzi\u0107 w zimnej wodzie), ponownie osuszy\u0107. U\u0142o\u017cy\u0107 pojedynczo na tacy w zamra\u017carce na ok. godzin\u0119, potem prze\u0142o\u017cy\u0107 do szczelnych woreczk\u00f3w\/pojemnik\u00f3w, usun\u0105\u0107 powietrze (najlepiej pr\u00f3\u017cniowo). Przechowywa\u0107 do 12 miesi\u0119cy.<\/td>\n<\/tr>\n \n Jak d\u0142ugo mo\u017cna przechowywa\u0107 mro\u017cone szparagi?<\/td>\n Prawid\u0142owo zblanszowane i szczelnie zapakowane mo\u017cna przechowywa\u0107 do 10-12 miesi\u0119cy w -18\u00b0C. Najlepsza jako\u015b\u0107 3-6 miesi\u0119cy. Powietrze powoduje wysychanie i oparzelin\u0119 mrozow\u0105. Cz\u0119ste otwieranie zamra\u017carki skraca trwa\u0142o\u015b\u0107. Nieblanszowane mro\u017cone trac\u0105 szybciej j\u0119drno\u015b\u0107.<\/td>\n<\/tr>\n \n Co mo\u017cna zrobi\u0107 z mro\u017conych szparag\u00f3w?<\/td>\n Mro\u017cone szparagi nadaj\u0105 si\u0119 do risotto, kremowych zup, omlet\u00f3w, jajecznicy, makaron\u00f3w (doda\u0107 pod koniec gotowania). Mo\u017cna je te\u017c sma\u017cy\u0107 lub piec prosto z zamra\u017carki, a do sa\u0142atek\/na zimno warto je zblanszowa\u0107 po rozmro\u017ceniu, aby unikn\u0105\u0107 wodnisto\u015bci.<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n Jak prawid\u0142owo zamrozi\u0107 szparagi krok po kroku?<\/h2>\n
Czy szparagi trzeba blanszowa\u0107 przed mro\u017ceniem?<\/h3>\n
\n
Na czym polega proces blanszowania szparag\u00f3w i dlaczego jest wa\u017cny?<\/h3>\n
Czym r\u00f3\u017cni si\u0119 mro\u017cenie bia\u0142ych i zielonych szparag\u00f3w?<\/h3>\n
Jak przeprowadza\u0107 mro\u017cenie szparag\u00f3w, aby unikn\u0105\u0107 ich sklejenia?<\/h3>\n
Jak d\u0142ugo mo\u017cna przechowywa\u0107 mro\u017cone szparagi w zamra\u017carce?<\/h2>\n
Ile surowe szparagi mog\u0105 le\u017ce\u0107 w lod\u00f3wce przed zamro\u017ceniem?<\/h3>\n
\n
Co mo\u017cna zrobi\u0107 z mro\u017conych szparag\u00f3w?<\/h2>\n
\n
\n
Czy szparagi nale\u017cy rozmra\u017ca\u0107 przed sma\u017ceniem lub pieczeniem?<\/h3>\n
Jak ugotowa\u0107 mro\u017cone szparagi po wyj\u0119ciu z zamra\u017carki?<\/h3>\n
Do jakich da\u0144 najlepiej nadaj\u0105 si\u0119 mro\u017cone szparagi?<\/h3>\n